餐饮小企业市场细分变量.docVIP

餐饮企业市场细分变量和绿色餐饮消费者特征 专业：法语 学号：2009221103210028 班级：0909 姓名：陈婷 消费者市场细分主要有四大变量：地理变量、人口变量、心理变量和行为变量。这些变量构成了消费者需求上的差异性。因此，细分餐饮业市场变量，也要从这四个方面来分别考虑。 消费者所处的地理位置，比如国家、地区、城市、气候等，会影响他们的消费行为。比如西方国家的人以面包为主食，习惯吃牛排、沙拉、奶酪等，喜欢喝红酒，不同的西方国家，饮食上的差异也很大。在亚洲，人们以米饭为主食，韩国人爱吃泡菜，日本人爱吃寿司，中国人的饮食更是丰富多样，有粤菜、湘菜、川菜等等种类繁多的菜系。再如，沿海地区的消费者爱吃海鲜，但是内地很多消费者会觉得海鲜淡而无味。另外，城市里的消费者注重餐厅的卫生环境、口味以及服务等，而农村的消费者更注重餐厅内食物的价格和分量。因此选择市场时，地理位置是必须考虑的变量因素。 人口变量也是关键。消费者不同的年龄、家庭规模、收入、职业、教育程度、宗教和种族等决定了他们不同的消费行为。青少年由于收入不高或者没有收入，喜欢去小吃街等种类各样价格又不高的地方消费，也更青睐快速消费；年龄较大的人一般都有固定收入，喜欢去优雅别致，同时可以消磨时间的地方。穆斯林不能吃猪肉，他们去清真餐厅饮食，没有宗教信仰的人一般没有这种限制。选择市场时，要考虑所处位置的人群分布，才能正确选择