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酒店管理财务 洗涤标准成本分摊法 ?? ?酒店洗涤部门担负着客人衣物以及本店布件、工作服的洗涤工作，客人衣物的洗涤成本可以通过销售收入的实现得以补偿，而内部各部门的布件，工作服的洗涤成本则需要一定的方法进行分配，以便正确计算内部各部门的经营成果和费用水平。酒店内部洗涤成本的分摊，有标准成本和实际成本两种分摊方法。 标准成本分摊法 　　标准成本分摊法是根据制定的各种衣服和布件的单位标准成本及其洗涤数量分摊洗涤成本的一种方法。其具体步骤如下： 　　1、标准成本的制定。标准成本是根据一定的方法对洗涤部门所预测的洗涤成本。洗涤部门可通过测试，确定每台机器每次洗涤各种布件的数量，所消耗的人工崐、材料费及其他费用，计算出单位标准成本。为了简便，可以选择一个洗涤量比较大的布件为标准布件（如毛巾）进行测试，并定标准布件的系数为“1”通过每台次可洗涤的标准布件数量与每台次可洗涤的各种布件数量之比，折算出各种布件的系数。用标准布件的单位标准成本乘以各种布件的系数就可以得出每次洗涤的标准成本。 　　例如，某洗衣场选择客房毛巾作为标准布件进行测试，一台洗衣机每次洗涤50条，洗涤成本为10元，单位标准成本为0.20元，该台洗衣机每次洗涤口布100条，通过下列计算就可得出洗涤每条口布的单位标准成本： 口布的系数：50/100=0.5 　　洗涤口布的单位标准成本＝0.20元×0.5＝0.10元 　　2、洗涤量的统计。每月末可根据洗衣发票统计客人洗涤衣物的数量，根据内部洗涤单统计酒店各部门洗涤的布件数量。 　　3、内部洗涤成本的计算及分配。根据内部各部门各种布件洗涤数量，分别崐乘以各种布件的单位标准成本，计算出各部门的洗涤成本，并转入各有关部门的费用中去。 　　4、客人衣服洗涤成本。本期客人衣服洗涤成本，等于本期洗涤部门实际发生的洗涤成本减去内部各部门洗涤成本转帐数。 　　标准成本分摊法，利用了固定的标准，简化了成本计算手续，提高了计算速度。由于每月成本标准不变，酒店各部门可比较各期洗涤费用发生情况，寻找降低费用的途径。但是，由于内部洗涤成本按标准成本转帐，标准成本与各期实际成本之间的差异，将影响当期客人洗涤的成本。因此，在分析洗涤部门经营情况时要考虑该项差异的影响程度。 实际成本分摊法 　　实际成本分摊法是按洗涤衣物、布件数量及预定价格计算分摊洗涤成本的一种方法。其具体步骤如下： 　　1、洗衣量的统计。按部门分类统计出本期洗涤衣物及布件的数量（“客人衣服”也作为一个部门）。 　　2、制定分摊比例。酒店可选择一个具有相当规模，且正常营业的专业洗衣店（场）的洗衣价格，作为同行价格进行参考。根据某种布件（衣物）洗涤数量乘以该种布件（衣物）的同行价格，得出洗涤部门按同行价格计算的当月洗涤该种布件（衣物）的金额。以此类推，可以计算当月洗涤各种布件（衣物）的总金额。每一种布件（衣物）按同行价格计算的洗涤金额占按同行价格计算的洗涤总金额的百分比，即为每种布件（衣物）应分摊洗涤成本的比例。用公式表示如下： 　　分摊比例 ＝ (某种布件（衣物）按同行价格计算的金额 /所有布件（衣物）按同行价格计算的总金额)×100％ 　　 　　3、洗涤成本的计算及分配。每一种布件或衣物的洗涤成本等于当月洗涤总成本乘以每种布件或衣物应分摊洗涤成本的比例。然后再汇总计算各部门当月应分摊的洗涤成本，并转入各部门费用中去。 　　4、客人衣物洗涤成本。客人衣物洗涤成本等于当月洗涤成本总额减去内部各部门洗涤成本转帐数。亦等于当月洗涤总成本乘以客人衣物应分摊洗涤成本的比例。 ??? 实际成本分摊法，可以反映当月真实的洗涤成本情况，但其计算繁琐，单位成本每月不同，各期之间不易比较。各酒店可根据其实际情况，确定使用一种分摊方法。 酒店低值易耗品的财务管理 ????低值易耗品购进后，会计帐务处理应按照国家有关会计制度的处理原则，其价值先在“低值易耗品”帐户反映，领用后进行摊销处理，如使用“五五”摊销法，一次摊销法和分期摊销法等，笔者认为还是按低值易耗品的可使用时间分期摊销为佳，这样能使酒店的费用更趋合理性。如金属器皿的使用时间较长，瓷器等使用时间较短等要一一区分，按期限进行摊销处理。低值易耗品被领用后，如餐具等会存放在餐饮楼面和厨房等每一个角落，客房用品和布草等会存放在楼层房间和工作间，备用部分会存放在仓库里。这些物料如不进行科学上的财务管理，时间一长,随着领用批次的不断增加和不断损耗，其品种和数量在储存地会逐渐变得不明朗，单纯依靠“低值易耗品”帐户已经不能监控和了解它们在各使用部门的存量，下面就中西餐餐具、客房布草和用品与及员工制服等三个方面的财务管理谈谈看法： ???? （1）中西餐餐具的财务管理 ??? 中西餐餐厅楼面和厨房领入的餐具品种繁多，规格多样，价格差别很大，如有的