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刘芳——餐饮服务的建立与提升 北京第二外国语学院中瑞酒店管理学院酒店专业教研讲师。 2011年取得瑞士洛桑酒店管理学院QLF认证教师资格。 中国区第一把餐饮金钥匙和唯一一把中国区金钥匙老师。 曾从事过酒店、物业、俱乐部管理工作15年，担任国家旅游局培训师。 培训对象 部门主管 培训时长 1天（3课时） 培训收益 通过课程讲授与实践，转变员工服务心态，增强员工专业技能，深入顾客的个性化服务，增加员工对客问题处理的信心；同时，提高了总体的服务质量。 课程大纲 一．转变服务心态（理论+互动） 二．服务技能规范（理论+实践） 铺台布 折口布 餐台布置 托盘 斟酒 上菜、分菜服务方式 三．对客服务的言谈举止（理论+互动） 四．个性化服务的开拓（理论+实践+个人展示） 五．宾客投诉的处理（理论+互动） 史亚非——餐饮运营管理 中瑞酒店管理学院酒店管理系讲师。 瑞士洛桑酒店管理学院QLF认证教师。 拥有20年国际品牌酒店工作经验，是中国酒店与餐饮职业经理人、 国家旅游局注册餐饮部经理和中国酒店职业经理人专业委员会委员。 培训对象 部门主管 培训时长 1天（3课时） 培训收益 通过培训，所有学员的餐饮管理综合能力得到提升。 课程大纲 一．确定餐饮标准 二．菜单的制定 三．餐饮服务中的营养问题 四．用餐服务形式与程序 五．饮料的服务形式与程序 六．饭店设施的设计、装饰与清洁 七．酒吧的控制系统 八．卫生、安全、保安、健康与法律问题 九．餐饮市场营销 十．酒席承办与会议营销 十一．制做与服务控制 十二．收入的控制 十三．计算餐饮实际成本 十四．人力成本控制 十五．规划及招聘 1 ※ 瑞士洛桑酒店管理学院学术认证 ※ ※ With the Academic Certification of Ecole H?telière de Lausanne ※