转型艰难老字号.pdfVIP

社 ·会 ·广 ·角 很认真地努力 我有一本香港出版的回忆 “文革”动乱的画册：那时天下是 何等大乱 ！“四人帮”在横行，人 民惨遭屠戮，就连小小的老字号 也难逃这一劫 ，其中越有名的就 越倒霉。记得有一张北京前门全 聚德的牌匾被摘下的照片：造反 派围绕在大门口，其中有人用长 长的铁钩子去勾那悬挂在店门上 方的匾额。这三个字是清朝一个 秀才写的，虽不能说有多精妙， 但毕竟是那个时代有地位的文人 写的，加上百多年这个店全体员 工的辛勤劳动 ，就使得这块匾大 大增值。也怪，这块匾居然没有 被粉碎，它被扔在地上之后，虽 然经过 “革命人民”再踏了千万 “文革”期间，全聚德 的牌匾被摘下。 脚，居然纹丝不动，它的木料好 啊。随后，被全聚德店里的一个 转 型 艰 难 老 字 号 老职工悄悄收藏起来，把它放在 转 型 艰 难 老 字 号 一间没人的柴草房中，一摆就是 □ 徐城北 多年。直到“四人帮”被粉碎，重 新恢复全聚德的牌子成为一个人 们谈论的话题时 ，这块牌匾才被 重新拿了出来 。店员们用净布仔 细擦拭 ，居然它上边都没有划 我慢慢在上边走着，甚至有点 样，一振兴就持续百年，乃至无 伤 ！真是太离奇了，也真是太幸 在人民大会堂的感觉 。人 民大 穷的久远 。但很快 ，这个善 良的 运了。它重新悬挂在店铺的大门 会堂那个楼梯 的上方 ，是“江山 愿望落空 了，大多数老字号 的 上，许多老客人带着他们的孩子 如此 多娇”的巨型国画 ，在全聚 日子不好过，甚至越来越不好 重新走进这家老店⋯⋯伴随着这 德 的前 门店 ，楼梯上方是一个 过。据中国商业部不久前的调 些脚步，是许多的振兴政策的发 巨大的铜钱 ，上边还做了几个 查，全国百分之七十以上的老 布，人们奔走相告：老字号复兴 字。我后来告诉店 的经理：“这 字号 ，已经陷入到濒临倒 闭的 了，老字号恢复青春了！连我这 个 点子好，查一查开业是清代 地步。其 中更有一些，早早就 自 样一个从小就多次品尝过全聚德 的什么年间，如果是乾 隆，就做 动歇了业 。老人赋 闲在家 ，子女 的老顾客，也多次重新踏进了它 上 ‘乾隆通宝’，如果是道光 ，就 就业，老人告诉子女，打死也不 的门槛。 做上 ‘道光通宝’。这样，或许 能再干这一行 ！ 我是喜欢全 聚德 的，它 的 就能更增加一些历史感⋯⋯” 这究竟是怎么 了？很认真 鸭子好 ，更连 同它那一百零八 反正从全 聚德重新开业的 地努力，却落得这样 的结果 ！ 刀 的规矩 ，连同它那全鸭席 ，连 那一天起，全北京乃至全 中国， 同它那老堂倌 唱菜 的吆喝声。 所有的老字号如同拧成一股绳， 很真实地落败 前 门店整个翻修了，其 中有一 大家高高兴兴过起了新生活 。 老字号店里 的职工彼此环 段从一楼到二楼 的缓步 台阶， 他们希望这次如 同解放那次一 顾着，更奇异着：“这究竟是怎 书摘 20 07 . 1 1 5 9 社 ·会 ·广 ·角 可他们那里，功夫花在其他地 年，等到时再续。事实上，去他 方，人都说