膜脂的流动性.ppt

（一）、膜的流动性 1. 膜脂的流动性 膜脂的流动性主要由脂分子本身的性质决定的,脂肪酸链越短,不饱和程度越高,膜脂的流动性越大。温度对膜脂的运动有明显的影响。在细菌和动物细胞中常通过增加不饱和脂肪酸的含量来调节膜脂的相变温度以维持膜脂的流动性。在动物细胞中，胆固醇对膜的流动性起重要的双向调节作用。 （一） 膜脂的流动性 脂肪酸链越短，不饱和程度越高，则膜脂的流动性越大。 温度对膜脂的运动有明显的影响。 在细菌和动物细胞中常通过增加不饱和脂肪酸的含量来调节膜脂的相变温度以维持膜脂的流动性。鞘脂的相变温度一般高于磷脂。 胆固醇对膜的流动性起重要的双向调节作用。 胆固醇起束尾和疏开的双重作用，但通常胆固醇是起到防止膜脂由液相变成固相以保证膜脂处于流动状态的作用。 膜脂的分子运动方式 1 侧向扩散运动 2 旋转运动 3 摆动运动 4 伸缩震荡运动 5 翻转运动 一、膜的流动性 （一）、膜脂的流动性 （二）、膜蛋白的流动性 （三）、膜脂和膜蛋白运动速率的检测 第二节 细胞质膜的基本特征与功能 （二）、膜蛋白的流动性 荧光抗体免疫标记实验：两种荧光标记→细胞融合→对半→均匀→成斑→成帽 膜蛋白在脂双层二维溶液中的运动是自发的热运动 细胞骨架既限制膜蛋白的运动，也影响其周围的膜脂的流动 常用非离子去垢剂把膜蛋白溶解下来 细胞融合技术观察蛋白质运动 （三）、膜脂和膜蛋白运动速率的检测 在荧光漂白恢复技术中，根据荧光恢复的速度可推算出膜蛋白或膜脂的扩散速度。 脂分子与蛋白质分子及蛋白质分子之间的相互作用束缚膜蛋白的自由扩散。 * * 第四章 细胞质膜 ?细胞质膜的结构模型与基本成分 ?细胞质膜的基本特征与功能 细胞质膜（plasma membrane）又称细胞膜） (cell membrane) ，是指围绕在细胞最外层，由脂质、蛋白质和糖类组成的生物膜。细胞膜只是真核细胞生物膜的一部分，真核细胞的生物膜（biomembrane）包括细胞内的膜系统（细胞器膜和核膜）和细胞质膜（cell membrane）。 细胞与其外部环境之间的生物膜，构成细胞的界膜和选择性渗透屏障。质膜在物质运输、能量转换和信息传递过程中起着重要作用。 第一节 细胞质膜的结构模型与基本成分 ? 细胞膜的结构模型及特点 ? 细胞膜的化学组成 细胞膜的结构模型及特点 一、细胞膜结构的研究历史 E. Overton 1895 推测细胞膜由连续的脂类物质组成。 ?脂双层 （lipid bilayer ）：生物膜的膜脂分子基于亲水和疏水相互作用而自我组装形成的一种双分子层结构，其疏水尾部在内，而亲水性头部朝向水相。 流动镶嵌模型（fluid mosaic model ）：一种关于生物膜的动态结构模型，脂双层上镶嵌着蛋白质是膜的基本结构，脂质和膜蛋白是可流动的和不对称分布的，它们通过在膜内的运动与其他膜分子发生相互作用。 脂筏 （?lipid raft ）：生物膜上富含鞘磷脂和胆固醇的相对有序的微小区域，与生物膜某些特定功能的发挥有关。 ? E. Gorter F. Grendel 1925 推测细胞膜由双 层脂分子组成。 J. D. Robertson 1959 用超薄切片技术获得了清晰的细胞膜照片，显示暗-明-暗三层结构，厚约7.5nm。这就是所谓的“单位膜”模型。它由厚约3.5nm的双层脂分子和内外表面各厚约2nm的蛋白质构成。 电镜超薄切片技术显示的细胞质膜结构（图4-1） 生物膜的模型（图4-2） A：流动镶嵌模型示意图 B：生物膜结构示意图 S. J. Singer G. Nicolson 于1972年，根据免疫荧光技术、冰冻蚀刻技术的研究结果，在“单位膜”模型的基础上提出“流动镶嵌模型”。 细胞膜的脂筏模型示意图（图4-3） 病毒出芽过程中细胞质膜的动态变化（图4-4） 流动镶嵌模型的特点 流动镶嵌模型主要强调： ①膜的流动性：膜蛋白和膜脂均可作侧向运动。 ②膜蛋白分布的不对称性：有的结合在膜表面，有的嵌入或或横跨脂双分子层。 细胞膜主要由膜脂和膜蛋白组成。 （一）、膜脂的成分 膜脂主要包括甘油磷脂、鞘脂和固醇三种类型。 A.甘油磷脂 是构成膜脂的基本成分，约占整个膜脂的50％以上。 磷脂分子的主要特点：①具有一个极性头部和两个极性尾部，是一种双亲性分子（amphipathic molecules）；②脂肪酸碳链为偶数；③除含有饱和脂肪酸外，常含有1~2个双键的不饱和脂肪酸。 细胞膜的化学组成 （一）、膜脂的成分 （二）、膜脂的运动方式 （三）、脂质体 二、 膜脂 膜脂的基本类型（图4-5） A：甘油磷脂 B：鞘磷脂与糖脂 C：胆固醇 两亲性分子 （amphi