红烧素鸡.docVIP

家常烧素鸡的做法如下：功效：补钙铁锌硒　 原料：素鸡1根；木耳1把；青红甜椒半个；大蒜2-3瓣儿； 调料：糖；醋；豆瓣酱1汤匙；蚝油大半汤匙；盐；水淀粉适量；酱油1汤匙；料酒1-2汤匙； 【主菜】:家常烧素鸡 步骤与做法：1、素鸡洗净切片，锅中留能盖住锅底的油，先下入少量的素鸡，小火将一面煎到微微金黄起小泡；翻面略煎后推到边缘一点，在锅空出的中部下入新的素鸡，继续煎；煎的过程不时可用筷子给素鸡翻面，检查是否煎好，以及是否需要根据火力调换位置，直到所有的素鸡片煎到相似的金黄微起泡的效果；备一碗冷水，将煎好的素鸡全部捞出，浸入冷水中浸泡备用； 2、锅中留底油，下入豆瓣酱和大蒜炒香，加入由料酒、酱油、糖、醋和蚝油组成的碗汁；将碗汁煮沸后下入泡过水的煎素鸡； 3、略微翻炒后加入木耳；继续翻炒将木耳和素鸡混合，加入小半碗水； 4、大火煮沸后转小火焖几分钟，焖至汁水略减少，如果咸度不够可补少许盐；加入水淀粉勾芡，撒入青红甜椒；大火翻炒收浓芡汁，青红椒断生即可起锅。 5、小贴士：1、素鸡先双面煎透，再立即在冷水中浸泡，如此处理之后再当做家常烧菜的原料烹制出喜爱的口味，就非常好吃了；2、醋量很少很少，最后吃不出酸味，糖也可以有点，不爱吃甜的就少放点，但是可以提鲜，爱吃甜的这道菜吃出点回甜也是没错的；3、总体来说除了前期处理素鸡，后面都是一种家常的做法，没有固定的要求，可以自由发挥。 6、说到素鸡，我周围挺多人都喜欢，因为素鸡素鸡，吃起来多少有点肉的赶脚，这口感到底没有辜负它里面大量的蛋白质，素食者爱，肉食者也不嫌弃。 7、素鸡是一种汉族豆制食品，属闽菜系，是一道福建风味素菜。以素仿荤，口感与味道与原肉难以分辨，风味独特，以豆腐皮作主料，卷成圆棍形，捆紧煮熟，切片过油，加调料炒制而成的佳肴。也可做成鱼形、虾形等其他形状。