第一章蛋白质化学2004.08.ppt

相面角——相邻的肽平面之间的夹角称为相面角。相面 角的取值取决于相邻R-基团的大小和带电性。 sp2杂化 H C? R O H C? C N C N C? O H σ键自由旋转 σ键自由旋转 二、重要的寡肽 Tyr Cys Phe S Gln S Asn Cys Pro Arg Gly -NH2 促进子宫肌收缩，具有催产作用。 增加血压 牛催产素 牛加压素 牛催产素和牛加压素只有2个氨基酸之差，生理作用迥然 不同，对于分子更大的蛋白质来说，氨基酸的排列、组合 不同，其功能也是千差万别。可见，结构决定性质和功能。 Tyr Cys Ile S Gln S Asn Cys Pro Leu Gly -NH2 O O HOOC-CH-CH2-CH2-C-NH-CH-C-NH-CH2-COOH NH2 CH2 SH 谷氨酰-半胱氨酰-甘氨酸 +2H （简称：谷胱甘肽GSH） G-S-S-G －2H 2 G-SH 在细胞呼吸（氧化）作用过程中起电子传递作用。 谷氨酸残基 半胱氨酸 甘氨酸 第六节 蛋白质一级结构(primary structure) IUDAC（国际理论和应用化学联合会）规定：多肽链中氨基 酸的排列顺序称为蛋白质的一级结构。一般是指基因编码的 氨基酸序列。 一、一级结构的内容 包含下述内容： ①蛋白质分子的多肽链数目； ②每条肽链中氨基酸残基的种类、数目、排列次序； ③链内和链间二硫键的位置和数目。 例如：牛胰岛素(蛋白类激素；促进糖代谢)一级结构内容 含两条肽链，A-链为21肽，B-链为30肽。 Gly-Ile-Val-Glu-Gln-Cys Cys-Ala － － Ser Val － － Cys S－ S － － Ser Leu Try Glu Leu Glu Asn Tyr Cys Asn － － － － － － － － A -链 Phe-Val-Asn-Gln-His-Leu-Cys Gly Ser Gly-Val-Leu-His- Leu-Tyr-Leu-Val- Cys Cys Ala － － Ala-Lys-Pro-Thr-Tyr-Phe-Phe-Gly-Arg-Glu- － － － B -链 ?S?S? S S 胰岛素分子的A链中含有几个半胱氨酸？ 胰岛素分子的A链中含有几个二硫键？ 胰岛素分子A链与B链之间存在几个二硫键？ 二、蛋白质一级结构与生物学功能的关系 1、蛋白质一级结构与进化 一级结构 功 能 104（脊椎动物） 参与呼吸过 108（昆 虫） 程电子传递 112（植 物） 细胞色素C： 三维空间结构十分相似 细胞色素C种属差异(以人Cytc为标准) 黑猩猩 0 恒河猴 1 兔子 9 牛羊 10 狗 11 马 12 鸡 13 响尾蛇 14 韧齿龟 15 狗鱼 23 蛾 31 小麦 35 酵母 44 分子病概念：由于基因的突变造成相应蛋白质分子中氨基酸残基改变，而引起的一类遗传性疾病。 2、一级结构与分子病 镰刀状贫血病是研究最早，最清楚的一种遗传性疾病。 正常红细胞 镰刀状红细胞 在氧分压较低时，红血球呈镰刀状；血液粘滞性加大，造成末梢神经组织血流障碍，引起疼痛、坏死、出血等。杂合子中年死亡，纯合子幼年夭折。 血红蛋白β-链第六位Glu被