《茶艺概论》教案 第六章 接待茶礼及表演茶艺（高教版）.docVIP

授课内容：《茶艺概论》第六章 接待茶礼及表演茶艺 授课教师：黄刚辉 授课对象：三年制中职旅游服务与管理专业学生 教学目的知识；能力；通过重点难点教学方法 讲解教学用教学过程 教师活动 学生活动 教学意图 【引入】 【板书】 【讲解】一、 小型会议接待茶礼 教师讲解归纳小型会议饮茶服务程序： （1）服务员为可容纳沏茶之前，首先要洗手，并洗净茶杯，杯内不得存有茶垢。 （2）要特别注意茶杯有无破损或裂纹、残破的茶杯要及时更换。 （3）不能用旧茶或剩茶待客，必须砌新茶。 （4）茶水不能砌得太浓或太淡，每一杯茶斟七成满即可。 （5）上茶时把茶杯放在杯托上，待客人坐定后一同敬给客人。 （6）上茶时，应注意站在客人右侧先给主宾上，再依次给其他客人上。 大、中型会议接待茶礼 教师可以启发学生进行归纳大、中型会议饮茶服务程序： 客人入座后由服务员为客人倒水沏茶。 倒水时服务员应站在客人右侧，左手拿壶、右手拿杯进行斟倒。 圆桌会议，服务员要从主位开始按顺时针的顺序倒水，而长桌会议服务员就要从里向外的顺序倒水。 在开会的过程中，服务员要注意观察开会情况，适时续水。 茶话会 饮茶服务程序： 服务员要根据茶话会的人数备齐茶杯、茶垫和茶壶。 将暖壶装满开水。 斟茶时站在客人右侧，不要将茶水滴在餐台或客人身上，并告诉客人茶叶的名称。 茶话会开始时，通常先由主人致一个简短的欢迎词，随即主宾之间、客人之间，随意品茗叙谊。 在茶话会的整个过程中，要随时注意为客人续斟茶水，当发现壶内茶水过淡时要马上更换，重新泡茶。 【】 【讲解】【讲解】【】 【】【】 1