2017-2018年高中化学 专题5 生命活动的物质基础 第1单元 糖类油脂（第1课时）糖类学案 苏教版选修5.docVIP

第一单元　糖类　油脂 第1课时　糖类 1．了解糖类的组成、分类、结构。 2．理解糖类的性质及其应用。(重点) 3．了解糖类水解的产物检验。 　 [基础·初探] 教材整理1　糖类的概念和分类 1．概念 糖类是指多羟基醛或多羟基酮以及能水解生成它们的物质，是由碳、氢、氧三种元素组成的。 2．分类 糖类 1．淀粉和纤维素的通式均为(C6H10O5)n，二者互为同分异构体吗？为什么？ 【提示】　不是，二者的n值不同，分子式不相同。 教材整理2　葡萄糖和果糖 1．组成和分子结构 分子式 结构简式 官能团 二者关系 葡萄糖 C6H12O6 CH2OH(CHOH)4CHO —OH、—CHO 同分异构体 果糖 C6H12O6 CH2OH(CHOH)3COCH2OH 、—OH 2.葡萄糖的化学性质 (1)还原性：能发生氧化反应，能与银氨溶液、新制Cu(OH)2悬浊液反应。 (2)酯化：葡萄糖含羟基可以与乙酸发生酯化反应。 (3)葡萄糖可被还原为己六醇。 (4)生理氧化反应的化学方程式为： ＋6O2(g)―→6CO2(g)＋6H2O(l)。 2．分别写出葡萄糖与银氨溶液、新制Cu(OH)2悬浊液反应的化学方程式。 【提示】　CH2OH(CHOH)4CHO＋2Ag(NH3)2OHCH2OH(CHOH)4COONH4＋2Ag↓＋3NH3＋H2O CH2OH(CHOH)4CHO＋2Cu(OH)2＋NaOHCH2OH(CHOH)4COONa＋Cu2O↓＋3H2O [核心·突破] 葡萄糖 果糖 分子式 C6H12O6 C6H12O6 结构简式 结构特点 多羟基醛 多羟基酮 两者关系 同分异构体 存在 水果、蜂蜜、血液中 广泛分布于植物中，水果、蜂蜜中较高 物理性质 无色晶体、易溶于水，稍溶于乙醇，不溶于乙醚 无色晶体，不易结晶，易溶于水、乙醇、乙醚 甜度 不如蔗糖 最甜的糖 化学性质 ①多元醇性质 酯化反应 酯化反应 ②氧化反应 与银氨溶液反应，与新制的Cu(OH)2反应 － ③加成反应 己六醇 己六醇 ④其他 ①生理氧化放出能量；②发酵生成乙醇，放出CO2 － 制法 工业用淀粉催化水解制得 － [题组·冲关] 题组1　糖类的理解与分类 1．下列关于糖类的叙述中正确的是(　　) A．含有C、H、O三种元素的有机物叫做糖 B．糖类物质均能发生银镜反应 C．糖类物质都有甜味 D．糖是多羟基醛或多羟基酮以及能水解生成多羟基醛或多羟基酮的物质 【解析】　含有C、H、O三种元素的有机物类型很多，如酸、酯、醛等，故A不正确；在糖类物质中只有多羟基醛才能发生银镜反应，故B不正确；糖类并不一定有甜味，有甜味的不一定是糖，故C错误；正确答案为D。 【答案】　D 2．下列物质中，属于糖类的是(　　) 【答案】　C 题组2　主要单糖的性质 3．下列关于葡萄糖和果糖的说法错误的是(　　) A．葡萄糖和果糖都是常见的多羟基醛 B．葡萄糖和果糖都能与H2在一定条件下作用生成己六醇 C．葡萄糖与乙酸作用生成葡萄糖五乙酸酯 D．葡萄糖和果糖都是单糖，互为同分异构体 【解析】　葡萄糖是多羟基醛，而果糖是多羟基酮，A错误；葡萄糖含有5个—OH和1个—CHO，果糖中含有5个—OH和1个，醛基和羰基都能与H2加成，生成己六醇，B正确；葡萄糖中含有5个—OH，能与乙酸作用生成葡萄糖五乙酸酯，C正确；葡萄糖和果糖都是单糖，分子式均为C6H12O6，结构不同，二者互为同分异构体，D正确。 【答案】　A 4．下列反应中能用于检验尿液中是否含有葡萄糖的是(　　) A．加金属钠看是否有氢气放出 B．与新制的氢氧化铜悬浊液混合后共热，观察是否有红色沉淀生成 C．与醋酸和浓H2SO4共热，观察是否有果香味物质生成 D．加入酸性KMnO4溶液，看溶液是否褪色 【解析】　检验葡萄糖可利用其分子结构中含有醛基，将其与新制的Cu(OH)2悬浊液混合后共热，看是否有红色沉淀生成来判定，当然也可借助银镜反应来检验葡萄糖。 【答案】　B 　　 [基础·初探] 1．二糖的性质 麦芽糖、纤维二糖和乳糖都能发生银镜反应。纤维二糖和麦芽糖水解后都只得到葡萄糖，乳糖水解后得到半乳糖和葡萄糖，蔗糖水解可以表示为 。 2．多糖的性质 (1)淀粉的性质 ①在淀粉酶的催化下，淀粉先水解生成麦芽糖，最后水解为葡萄糖。 ②在酸催化下，水解生成葡萄糖。 (2)纤维素的性质 ①纤维素和淀粉的组成通式相同，但纤维素所含葡萄糖单元比淀粉更多，所以二者不是同分异构体。 ②纤维素在硫酸的催化下水解的化学方程式为 ③纤维素含有几千个葡萄糖单元，每个单元中有3个醇羟基，纤维素在一定条件下可与浓硝酸发生酯化反应得到纤维素硝酸酯(俗称硝化纤维)，其反应方程式 ④纤维素粘胶液 ⑤纤维素铜氨纤维。 (1)蔗糖和麦芽糖互