商务礼仪与服务 教案 18工作餐礼仪、实训.docVIP

课 时 教 案 讲 授 人 课 时 2 序 号 18 课题内容 工作餐礼仪、实训 教学时间 教学方法 讲授法、讨论法 教学课型 理论□ 实验□ 习题□ 实践□ 复习□ 其他□ 教学手段 多媒体 教学目标 知识目标 了解工作餐的显著特点、理解工作餐的相关注意事项；实际演习通讯礼仪。 能力目标 培养通讯礼仪的实际运用能力 任务定位 教学重点 通讯礼仪的实际运用能力 教学难点 通讯礼仪的实际运用能力 教 学 过 程 设 计 课堂即时生成的问题与对策 七、工作餐礼仪在一般情况下，工作餐通常具有下述六个方面的显著特点其一，它重在创造一种氛围。??? 其二，它具有某种实际目的。??? 其三，它大都要求较小规模。??? 其四，它通常是在午间举行。????其五，它可以随时随地举行。????其六，它由提议者出面作东。有关工作餐的礼仪规范。其主要之点包括工作餐的安排、工作餐的作东、工作餐的进行，等等，下面，分别对其各作介绍。?首先，是工作餐的安排。??? —是目的。??? 二是时间。??? 三是地点。?其次，是工作餐的作东。??? 第一，要负责通知客人??? 第二，要负责餐厅订座其三，利用传真进行订座其四，是利用电子计算机网络进行订座其 五，是使用餐馆所发放的特惠卡或vIP卡进行订座。 第三，要负责迎候客人。 第四，要负责餐费结算。在参加工作时，宾主双方都有一些需要通晓的注意事项。它们主要包括如下四条：??? 其一，就餐的座次。??? 其二，莱肴的选择。??? 其三，席间的交谈。??? 其四，用餐的终止，进行工作餐，必须注意适可而止。 教后反思 可以用学生表演的形式，让学生加深影响，在课程期间可以通过案例和视频观看来让学生直观了解相关仪式的规定。 2