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饭店公共关系活动策划 高等教育出版社 《饭店公共关系》 第四章第一节第二课时 说教材 1、使用教材 使用教材是高等教育出版社出版的中等职业学校饭店服务专业教材《饭店公共关系》，其中《饭店公共关系活动策划》是第四章第一节的第二个知识点。 2、教材地位和作用 现代饭店的竞争是形象竞争，哪个饭店公共关系策划得好，哪个饭店就树立更好的形象，可以这样说，公关是饭店形象竞争的法宝。任何一次成功的公关活动，都是精心策划的结果，策划是公关活动的成功之母，是公关的实务的最高体现，是公关价值的集中体现。 3、学情分析： 教学对象是饭店专业二年级的学生，他们已经有一定的饭店专业知识和技能，十六七岁的他们，聪明活泼，喜欢活动，但他们普遍存在学习基础比较薄弱，学习能力有限，学生群体参差不齐，对理论知识产生厌学的情绪。 4、对教材的处理： 本章内容存在知识点多，理论性强的特点，根据教材和学生的实际情况，在教学过程中对教材做了适当的、创造性的处理，在保留了原有内容及深度的基础上，整合了知识点，增加了实践，调整了教学方法。 5、教学目标： 认知目标： 掌握公关活动策划的基本理论知识：饭店公关活动策划的基础；饭店公关活动策划的特点；策划的内容；策划的原则；策划的程序， 能力目标： 初步具备公关活动策划能力、创意能力，培养学生合作协调能力，统筹规划的能力。 情感态度价值观目标： 培养学生创意品质，成就公关策划者，让学生在成功中获得自信。 6、 教学重点：把握饭店公关活动策划特点和原则进行策划。 教学难点：饭店公关活动策划的实际操作运用。 活动策划既是重点又是难点，难就难在他是一种综合运用，他需要智慧，学要创新精神，需要脑、心、手的结合。 说教法： 根据职业学校以培养学生职业技能为目的的教育思想，在教学过程中，我采用了“行动导向教学法”。其目的在于促进学生职业能力的发展，把行动过程与学习过程相统一。以学生为中心，创设师生互动的平台，通过饭店公关活动策划，通过行为的引导使学生在活动中提高学习兴趣、培养创新思维、形成关键能力。在每个教学环节中，我分别采用了行动导向教学法中的几种典型方法进行教学：任务驱动法、案例教学法、创设情境法。从而为最终形成职业行为和能力提供保障。 根据学生群体参差不齐的实际情况，我引用分层教学的理念，对不同层次的学生要求不同，设置不同层次的目标、作业，让每个学生根据自己的实际情况进行选择，从而完成学习任务，获得成就感，同时在优生的带动下，在老师的激励下，又能使他们向着更高层次进发。 学说法： 一个优秀的教师不仅要会传授知识，更重要的是要教会学生学习的方法。本节课我期望学生掌握的方法有以上四种，通过小组讨论法，团队协作法，发现和找到解决实际问题办法。通过实战训练法，引导学生行为的生成，形成一种职业技能。运用头脑风暴法，激发学生创作灵感，形成创意。 通过对教法和学法的设计，让学生真正成为主动学习者，探索者。真正体现以学生为主体，老师为主导的教学精神。 教学过程： 主要设置五个教学环节： 1、我是观摩者——案例呈现 2、我是评论者——引导讨论 3、我是发现者——理论归纳 4、我是学习者——操作培训 5、我是策划者——实战巩固 通过我是观摩者、我是评论者、我是发现者，我是学习者，我是策划者，五个角色设计来实现学生角色身份的转换，从而创造一种强烈的现场感。他强调我——学生的主体身份，将学生的行动一步一步导向职业行动，并最终形成策划的职业技能。案例呈现、引导发现、理论归纳、操作培训、实战巩固则是以教师为主导的教学过程。以学生为主体的学习过程和以教师为主导的教学过程紧密结合。它由浅入深，由表及里，由理论到实践，循序渐进，环环相扣。 （一）、准备：1、中国大酒店茶宴会展活动观摩、资料的采集。让学生对公关活动策划有个初步的、感性的认识，为正式上课，为亲自策划铺垫基础。 2、根据学生的层次，优化组合，将学生分成6个讨论组。 （二）、入境：课前，学生踏着轻音乐进入多媒体课室，屏幕上滚动播放学生观摩活动的图片。学生感到亲切、轻松、兴奋。以良好的精神状态进入学习。 (三)、导入：（激趣）2’ 1、猜一猜：北京奥运期间，奥运村里哪种菜式风头最劲，远远超过其他餐饮品种？ 2、课件展示：北京好鸭的报道、图片。让学生明白： 全聚德之所以成为中外知名品牌在于饭店公关活动成功。 导入课题：饭店公共关系活动策划 3、采用行动导向教学法中的任务驱动法，布置学习任务：通过学习饭店公关活动策划，设计一活动策划方案。明确本节课所要形成的技能。 （四）、我是观摩者——案例呈现。（采用案例教学法，培养学生观察能力）3’ 1、看一看。教师通过多媒体出示第一个案例：全聚德的一个短片：《炉火纯青耀五洲，老店新装迎奥运》全聚德前门店重装亮相前门大街剪彩活动