鱼类保活运输的研究进展.PDFVIP

综述与专题评论 鱼类保活运输的研究进展 刘骁谢晶黄硕琳 上海海洋大学 食品学院上海水产品加工及贮藏工程技术中心上海 摘 要 文中对目前国内外常用的净水法增氧法 降温法和麻醉法等鱼类保活运输方法进行了综述介绍了鱼 体体质暂养水质和外力胁迫等因素对鱼类保活运输质量的影响从行为和生理方面阐述了运输过程鱼类产生 的应激反应及其相应的研究方法 文章最后分析了鱼类保活运输存在的问题并对其发展前景进行了展望 关键词 鱼类保活运输应激反应 鱼类因味道鲜美营养丰富不仅是人们餐桌上 鱼类保活运输的主要方法 的美味佳肴也是人们日常生活中摄取优质蛋白质的 来源之一 随着生活品质提高消费者对鱼类鲜活程 高密度低死亡率的鱼类运输方法一直是鱼类 度的要求也越高因此我国活鱼运输市场份额不断加 保活研究的重点和难点目前国内外鱼类保活运输的 大 然而由于产销地域跨度大保活技术不成熟以及 主要方法有净水法增氧法降温法和麻醉法 et 运输设备配置不完善等原因导致活鱼运输成本高 净水法 i.n 远距离运输耗损率大超过 以及海水活鱼运输 水质是鱼类有水保活运输中的关键鱼类的呼吸 nk 难等问题 大大制约了活鱼销售市场的发展 c 代谢使水质逐渐恶化如不及时采取措施会导致鱼类 t. 目前鱼类运输方式分为有水运输和无水运输 大量死亡 运输时可在箱体底部覆盖适量的膨胀珍 cbp 有水运输主要通过增加水中溶氧量适当降低水温 珠岩或活性炭可吸附鱼类代谢产生的废物以净化水 改变盐度和辅助麻醉等方式提高运输量和存活fx. p 质 此外在一些观赏鱼的运输中可以尝试使用硝化 s 率 无水运输是一种新型的活鱼运输方法首先 细菌以降解水质中有毒氨类物质等 在 ww. 通过物理或化学方法使鱼类进入休眠状态然后在无 斑马鱼的运输中尝试使用硝化细菌能够有效地降低 /w 水或雾态状态下进行运输 而无论有水或无水 / 氨类毒素提高水质产品的存活率高达 ： 运输都存在一定的缺陷有水运输由于设备配置和包 增氧法 ttp 装方式等原因出现缺氧水质恶化以及晃动引起鱼体 增氧法是目前最常用便捷的鱼类商业运输方 h 受损因此较适宜中短途运输无水运输物理诱导休 法其主要存在的形式有 种曝气和包装充氧 曝 眠法技术不成熟且成本相对较高而化学法主要通过 气是有水运输中常用增氧措施既能维持水中溶氧 麻醉剂诱导市售前需进行休药