天然植物抗氧化剂研究进展-china.PDFVIP

维普资讯 天津市尖峰天然产物研究开发有限公司 ‘468 ‘ 中草药 ChineseTraditionalandHerbalDrugs 第 36卷第3期 2005年 3月 天然植物抗氧化剂研究进展 田 云 ，卢向阳 ，易 克 ，何小解 ，周晓明 ，肖桂青 · (1．湖南农业大学 生化与发酵工程实验室，湖南 长沙 410128； 2．中南大学湘雅二医院d,JL肾病研究室，湖南 长沙 410011) 随着近 2O年来抗氧化剂的蓬勃发展，目前已从单纯的 300元左右。我国已有部分产品销往美国、日本、韩国及东南亚 合成抗氧化剂和食 品抗氧化剂逐渐发展成为天然抗氧化剂 等地区。我国的茶叶资源丰富，每年有大量茶叶滞销，再加上茶 与体 内自由基清除剂。因此 ，对抗氧化剂的要求也越来越高， 叶加工过程中产生的大量下脚料无法利用，造成资源巨大浪 而各种广泛使用的合成抗氧化剂由于其潜在毒性和致癌作 费，如将茶多酚进行提取利用，可为茶叶的深度加工开辟一条 用等逐渐受到人们的排斥 ，因此从植物中寻找天然、高效、低 新路，创造出巨大的经济效益和社会效益。 毒抗氧化剂成为了 目前抗氧化剂发展 的一个必然趋势 。并 1．2 葡萄籽提取物 ：葡萄籽提取物是迄今为止发现的植物 且 ，从天然植物中寻找体 内自由基消除剂也将是现代医药和 来源 中最高效的抗氧化剂之一。通过体内和体外试验表明： 保健行业的发展趋势n]。从 目前的研究来看 ，天然植物抗氧 葡萄籽提取物的抗氧化效果，是维生紊 C和 E 的3O～5O 化剂绝大部分都是多酚类物质，其 中应用得较多的有茶多 倍。该化合物中包含有黄烷醇类、花色素苷类、黄酮醇类和缩 酚、葡萄籽提取物、迷迭香提取物等。本文主要介绍几种重要 聚鞣质等 5O多种物质，其 中抗氧化能力最强的是原花青紊 的天然植物抗氧化剂及其研究情况 ，并展望 了该领域今后 的 (procyanidins，PC)。原花青紊是由不 同数量的儿茶紊或表儿 发展前景 。 茶紊结合而成，最简单的原花青紊是儿茶紊或表儿茶紊或儿 1 主要的天然植物抗氧化剂及其研究进展 茶紊与表儿茶紊形成的二聚体，此外还有三聚体、四聚体等 1．1 茶多酚 ：茶多酚是茶叶中酚类物质及其衍生物 的总称 ， 直至十聚体 。按聚合度的大小，通常将二至四聚体称为低聚 是一类富含于绿茶，主要由儿茶紊、黄酮及黄酮醇、花色素、 体(proeyanidolieoligomers，OPC)，将五聚体以上的称为高 酚酸及缩酚酸4类化合物组成 的多羟基化合物 。以儿茶紊为 聚体(procyanidolicpolymers，PPC)。在各类原花青素 中，二 主的黄烷醇类化合物 占茶多酚总量 的6O ～8O ，其 中含 聚体分布最广 ，研究最多，是最重要的一类原花青紊 。到 目前 量最高的几种组分为 一表没食子儿茶紊没食子酸酯 (L- 为止 ，已从葡萄籽和皮 中分离、鉴定了l6种原花青素，其 中 EGCG)、一表儿茶紊没食子酸酯(一ECG)、L一表没食子儿茶 有 8个二聚体、4个三聚体、其他为四聚体、五聚体和六聚体 紊(一EGC)和 一表儿茶紊 (一EC)，分别 占5O ～6O 、 等。同一地 区的不 同品种或不同年份收获的葡萄，其籽中原 15 ～2O 、10％～15 、5％～lO％。工业上制备茶多酚的 花青紊的聚合度和总含量有很大差别。国内外许多研究者通 方法主要有有机溶剂萃取法、金属离子沉淀法和柱色谱分离 过实验发现 ：葡萄籽提取