高职《食品加工技术》实训教学现状调查分析.docVIP

高职《食品加工技术》实训教学现状调查分析 　　摘要：指出了《食品加工技术》是食品营养与检测专业的一门实践性极强、与生产联系紧密的核心课程，其实训教学是对学生进行职业能力培养的重要环节。针对宁夏葡萄酒与防沙治沙职业技术学院食品营养与检测专业，采用问卷调查方法，对该院三届学生开展了问卷调查并进行数据分析，针对发现的问题提出了相应的改革、创新思路 关键词：食品加工；实训；现状；调查 中图分类号：G642 文献标识码：A 文章编号2017 1 引言 实训教学是高职教育的重要环节，学生必须掌握扎实的专业技术和操作技能，才能拥有较高的职业能力和职业素养，在社会中具有一定的竞争能力。《食品加工技术》是宁夏葡萄酒与防沙治沙职业技术学院葡萄酒工程技术系食品营养与检测专业的一门核心课程。该课程具有实践性强，与生产实际联系紧密，对学生技能要求较高等特点。因此，实训教学的效果对培养学生的操作技能，应用理论知识解决生产实际问题的能力起着非常重要的作用[1]。笔者主要以如何培养学生的实验设计、分析、科学研究等方面的能力进行调查分析，以发现问题，提出改革思路，有效提高学生的职业能力 此次调查分析主要采用问卷调查的方法，调查对象为该院食品营养与检测专业2013级、2014级和2015级三届近百名学生。主要调查内容包括食品加工技术实训必要性、课时