学习简易烹饪之经验分享.PDFVIP

學習簡易烹飪之經驗分享 陳忻顗 中原大學教育研究所碩士班研究生 摘 要 考慮的課程之一，因此烹飪技能對於智能障 特殊教育的最終目標在於幫助特殊學生 礙學生而言是相當重要的一項活動，讓學生 獨立生活以及培養其適應社會生活的能力。 具備適應獨立生活的能力（引自許靜娟， 國民教育階段智能障礙課程綱要(教育部， 2003 ）。 2000)指出，啟智教育的目標是以生活經驗為 然而在學校教育中，輕、中度智能障礙 核心，在教材編選上應以功能性為原則，依 學生大多安置於普通班接受資源班服務，教 學生的生活功能需求為前提，選擇重要且實 學內容普遍為學業方面的補救課程，較少強 用的學習內容。許多研究者(何東墀， 1992 ； 調實用性的工作技能，但筆者在教學過程中 Pierce Schreibman, 1994; Smith, Collins, 發現資源班學生參與校內安排的技藝教育課 Schuster, Kleinert, 1999; Taylor, Collins, 程時，由於所學大多為學科方面的補救教 Schuater, Kleinert, 2002)也表示，為智能障 學，甚少學習日常生活中的常用技能，加上 礙學生實施功能性課程可以培養其獨立自主 家長於家中也未對此加以教導，導致學生在 的能力，降低對社會大眾的依賴（引自林惠 許多基本的生活技能表現不佳。因此除學科 芬、許靜娟，2004 ）。 的學習外，教導學生實用的生活技能亦有其 要學會獨立生活首先需具備各項基本的 必要性，以避免學生學了許多知識，卻不懂 日常生活技能，所謂日常生活技能是指在家 得如何生活。王振德（ 1999 ）也將資源班的 庭或社區中所需具備的獨立生活技能，例 課程歸納為補救性課程與功能性課程兩種類 如：使用錢幣、購物技能、清潔技能等等， 型，其表示學生若為嚴重的低成就學生或輕 烹飪技能亦包含在其中。Schuster （1988）曾 度智能障礙學生，則重點在提供實用的、符 指出，若我們的教學目標是期望學生儘可能 合學生發展程度的學習內容；尤其目前九年 獨立自主的生活，則食物準備技巧應是優先 一貫課程綱要亦強調學生的基本能力，期望 特教通訊民 97 年 12月 第四十期 1 國民教育階段的內涵能夠注重生活上的實用 能，日後將能自行閱讀使用說明，並進行簡 性，讓學生培養「可以帶著走的基本能力」， 易的烹飪，有助於其未來的獨立生活，以期 而不需要帶著背不動的書包，因此教師在選 真正達到培養學生「可以帶著走的基本能 擇教學材料時，應選擇學生迫切需要的內 力」。 容，使教學能落實在學生的生活中，讓他們 壹、個案介紹 能學會獨立生活並順利適應未來的社會環境 小實（化名）是筆者任教學校中八年級 （曾意清， 的學生，領有輕度智能障礙手冊。在學習方 2002 ）。 筆者本身任教於資源班，除教導學業性 面，其識字能力佳，能閱讀及書寫簡單的短 課程外，基於智能障礙學生的課程安排應