槐米中天然抗氧化剂提取工艺及提取物抗氧化性能的研究.pdfVIP

第4期(总第430期) 农产品加工 No．4 2017年4月 FarmProducts Processing Apr． 文章编号：1671—9646(2017)04b一0019—04 槐米中天然抗氧化剂提取工艺及 提取物抗氧化性能的研究 徐鹏，韩晓霜，王海波 (沂水县食品药品监督管理局，山东临沂276400) 摘要：槐米中含有丰富的芦丁等抗氧化成分，提取槐米中芦丁物质并对其抗氧化性能进行测定。通过对提取物中芦 丁含量的检测可知，碱提酸沉方法制得槐米粗提物中芦丁含量较高，其芦丁含量为66．48％，粗提物得率为9．14％， 芦丁提取率为29．26％；提取物清除DPPH·的性能较强，其半数抑制浓度(Ic50)为0．012mg／mL。利用Rancimat仪测 定其对猪油的抗氧化性能表明，提取物同其他抗氧化剂的抗氧化性能强弱顺序为TBHQBHABHT碱提酸沉提取 物茶多酚L一抗坏血酸乙醇回流提取物。通过对不同质量分数槐米提取物的抗氧化性能试验研究可知，不同质 量分数槐米提取物对猪油的抗氧化能力有一定量效关系。在提取物的浓度达到一定数值时，其抗氧化性能可与合成 抗氧化剂BHT相当。 关键词：槐米；芦丁；抗氧化性能；DPPH· 中图分类号：TS202．3 文献标志码：A doi：10．16693／j．cnki．1671—9646(X)．2017．04．034 oftheAntioxidationResistanceoftheExtractof Study OilOxidation japonicaagainst Sophora XU Haibo Peng，HAN Xiaoshuang，WANG Foodand 276400，China) (YishuiCounty DrugAdministration，Linyi，Shandong studies rutin and riceiSrichinrutinandotherantioxidants，the theextractsubstances Abstract：Sophoraiaponica experiment antioxidant in detectionofrutiuvailknownthatalkalineextractionandacid propertiesSophorajaponicarice．By precipitation methodextractsobtainedinthebudofrutinis ofrutincontentis extractis higher，thepercentage 66．48％，crudeyield ofrutinis has on median concentrafion 9．14％，extraction29．26％；Extraction