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2017-07-04 发布于天津
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压缩饼干的成分分析.pdf

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压缩饼干的成分分析.pdf

Guangzhou Food Science and Technology Vol.20 No.4(82) Analysis of Composition in Compressed Biscuit Gao JianhuaNing Zhengxiang (Dept. of Food Science Engneering,South China University of Technology,Guangzhou 510641) Abstract: The current studies analyzed various parameters, including protein, amino acid, carbohydrate, fat, minerals, water content, and water activity coefficient of a fast food product, compressed biscuits. These results were used to evaluate the relationship between the nutrition composition of the compressed biscuits and the nutrition metabolic balance inside a human body. These studies provided compositional materials to increase the nutrition of compressed biscuit product. In addition, the studies investigated the conditions to extend biscuit product shelf-life. All these results provide fundamentals for the development of compressed biscuit products. Keywords: Compressed biscuits; Nutrition composition; Shelf-life. 1.2.4 P UV540 1.2.5 GB5009.3- 85 1.2.6 GB5009.4-85 1.2.7 GB5009.9-85 1.2.8 GB5009.7-85 1.1 1.2 1.2.9 GB5009.8-85 1.2.1 6mol/mL HCl,105 24