台湾农产品之抗菌功效评估.PDF

台灣農產品之抗菌功效評估 篇名: 台灣農產品之抗菌功效評估 作者: 王瑞熙 國立中科實驗高級中學 高二 3 班 陳金郁 國立中科實驗高級中學 高二 3 班 指導老師: 何家齊老師 龍鳳娣教授 1 台灣農產品之抗菌功效評估 壹●前言 由於細菌會對一些傳統的抗生素產生抗藥性，引起產學界研發新穎抗菌藥物的興趣 。自 然界存在著許多具有抗菌潛力的天然資源[1] ，值得開發成抗菌藥物或抗菌的產品。 （一）研究動機 颱風過後的早晨，經過院子看到了幾顆被風吹落的波羅蜜果實，裂開的果實內發現有很 多的小蟲子喜歡吃其果肉，但卻都不靠近其種子，這引起了我們的好奇，於是上網查了 一下相關資料，發現豆科植物的種子內富含蛋白質 ，於是聯想到最近很熱門的抗菌蛋白 質的報導[2, 3] ，使我們想研究波羅蜜的抗菌功效，並嘗試測試網路上流傳具有抗菌功效 之農產品的抗菌功效 。 （二）研究目的 1.建立抗菌功效的評估方法 。 2.探討波羅蜜生皮對大腸桿菌和金黃色葡萄球菌的抗菌功效。 3.探討各種有興趣之植物對大腸桿菌和金黃色葡萄球菌的抗菌功效。 貳●正文 一、研究時所使用之設備及器材 1.選用食材 波羅蜜 秋葵 大蒜 洋蔥 柳丁皮 馬鈴薯芽眼 九層塔 南非葉 馬鈴薯 檸檬皮 2.細菌 菌株 購買廠商 Escherichia coli （ATCC25922 ） 財團法人食品工業發展研究所 Staphylococcus aureus （ATCC25923 ） 財團法人食品工業發展研究所 3.器材 藥品、試劑、設備 購買廠商 接種環 L 形玻璃棒 伸球企業有限公司 培養皿 酒精燈 LB broth 培養基 Merck, Whitehouse MH broth 培養基 Station, NJ, USA Agar 96 孔盤 GeneDirex 微量盤分光光譜儀 （VersaMax TM ） Molecular Devices 2 台灣農產品之抗菌功效評估 二 、食材製備 實驗流程首先經過小組討論選擇出有興趣探討的食材，包括: 波羅蜜 、秋葵 、大蒜 、洋 蔥 、柳丁皮 、馬鈴薯芽眼 、九層塔 、南非葉 、馬鈴薯 、檸檬皮 。接著在實驗室學習無菌 操作台之操作方法、培養細菌 、估算細菌數以及評估抗菌功效的方法 。 1.波羅蜜以抹上沙拉油的刀子切開，挖出其種子後剝其外皮 ，接著收集波羅蜜外皮，稱 重 2 mg 並以定量體積 50 mL 的 25℃、3