气相色谱法测定唾液乳杆菌发酵过程中有机酸测定.pdfVIP

VoL 食品科学 2D，n 31，No．砦彤133 气相色谱法测定唾液乳杆菌发酵过程中 有机酸测定 于海龙1,2，车英慧-，高颖1，陈晶瑜1，韩北忠·· (1．中国农业大学食品科学与营养工程学院，北京， 摘 要：应用气相色谱法，以己二酸为内标，考察各种处理条件下对有机酸测定的影响，选取最优条件进行后 续测量。乳酸菌发酵液中挥发及不挥发性有机酸：草酰乙酸、乳酸、草酸、丙酮酸、富马酸、丁二酸、苹果 酸、a．酮戊二酸、柠檬酸、异柠檬酸经处理酯化后在DB一5毛细管柱上得到了完全分离定量。对各有机酸组分的 含量与峰面积进行了回归分析，加标酬收率在83．93％～97．51％之间。利用优化后的方法对唾液乳杆菌发酵液、菌体、 培养基分别进行有机酸含量测定。气相色谱法可以对目标有机酸进行准确定性定量。 关键词：气相色谱；唾液乳杆菌；有机酸 Determinationof acidsinthe ofLactobacillussalivariusfermentationGC organic processing by YU Hai—lon910，CHEYing—huil，GAOYin91，CHENJing-yul，HANBei—zhon91+ ofFoodScienceandNutrition (1．College Engineer,ChinaAgricultural ofApplied Technology，NortheastAgriculturalUniversity．150030，Haerbin) Abstract：Thevarious conditionsthedeterminationof acids processing affecting organicbygas studiedwith standard．The wergseletedfor measurements．The acidasinternal conditions volatileand adipie optimal follow—up non-volatileacidsinLactobacillussalivariUSFDB89fermentation oxaloacetate，lacticacid，oxalic organic broth，including acidandisocitricacidwere acid，pyruvicacid，fumaricacid，sueeinicacid，malicacid,o-ketoglutaricacid，citric completely DB一5 columnafteresterification．Thecontentsand areaofeach acidwere separatedby capillary peak organic analyzedby whichtherecoverieswerefoundbetween83．93％一97．51％．Theacidsinfermentation regression，by organic broth，intracellu- lar