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彭芳定胡春水梁文斌介绍以红枣菠萝为原料生产保健饮料的工艺及配方菠萝采冻融法取汁能更好地保持菠萝果实特有的天然芳香减少维生素等营养成分的损失生产出的饮料菠萝果香浓郁兼有红枣馥香清爽纯正风味独特红枣菠萝果汁饮料工艺主要设备工艺配方工艺流程工艺操作要点红枣澄清汁的制备混合菠萝取汁林业科技开发蜂蜜的预处理调配澄清脱气灭菌灌装封口感官指标理化指标卫生指标通讯地址湖南省衡阳市林业科技开发
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彭芳定 胡春水 梁文斌
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介绍以红枣菠萝为原料生产保健饮料的工艺及配方菠萝采 冻融法取汁, 能更好地保持菠萝果实特
有的天然芳香, 减少维生素 C 等营养成分的损失, 生产出的饮料菠萝果香浓郁, 兼有红枣馥香, 清爽纯正, 风味
独特
红枣; 菠萝; 果汁饮料; 工艺
1
, 4 , ,
5 , 2 C ; C
16 , 8 P( )
; 36 , 2
211 主要设备
, /
0/ , 0
, 212 工艺配方
( CAMP) ( CGMP) 30%; 20%; C 0104% ;
, 2% ; 4%; 100%
, 213 工艺流程
, CAMP CGMP :
214 工艺操作要点
21411 红枣澄清汁的制备 ,
, , ,
2/ 3 , , , ;
4 4 h, , 1%
90 e , 15 min, ; 1 min- 15 e 48 h,
, 5 80 e , 60 10 e ,
, 70 mg/ L 1 , 2 150
20 mg/ LA- , 60 e , ; 400 mg/ L,
2 h4 000 r/min, , 0 e
, , 21413 混 合 60 e ,
,
21412 菠萝取汁 7~ 9 , , 60 e 30 min,
36 林业科技开发 2000 14 6
90 e 5 min, 25 e , ,
, , ,
21414 蜂蜜的预处理 ,
, , , ,
,
35% , 50 e , 200 mg/ g C ,
, , , C ,
,
21415 调配澄清脱气 , ,
HA- 1
012% , 12 h,
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