衍生—超高效液相色谱串联质谱法测定面包糕点中的偶氮二甲酰胺.pdfVIP

衍生一超高效液相色谱串联质谱法测定面包 糕点中的偶氮二甲酰胺 周芳梅·，2，3 (1。广东省食品质量监督检验站，广州510308；2．广东省食品工业研究所，广州510308； 3．广东省食品工业公共实验室，广州510308) 摘要：运用超高效液相色谱一串联质谱法测定面包糕点中的偶氮二甲酰胺。样品使用盐酸水解并脱蛋 白，再经高温处理后，转成氨基脲，在酸性条件下用2～硝基苯甲醛衍生化，用0ASISHLB固相萃取柱净 BEH 化，采用Acqu时uPLcc18柱分离，以乙腈和o．1％(v～)的甲酸水溶液为流动相进行梯度洗脱，采 用正离子(ESI+)、多反应监测(MRM)模式进行定性，外标法定量。结果表明：该方法的偶氮二甲酰胺检出 限为0．1H (RsD)5％。该方法准确方便，灵敏度高，可实现面包糕点中偶氮二甲酰胺的测定。 关键词：面包糕点；偶氮二甲酰胺，氨基脲；超高效液相色谱一串联质谱法 中图分类号：Ts203．7文献标识码：A 文章编号：1006—2513(2015)02—0179—07 in UPLC—MS／MS DeterminatiOnOfazOdicarbOnamidebakeries by andderivatiVe ZHoU Fang—meiI．2，3 Food and Station， 5l0308； (1．GuangdongQualitysupeⅣisionInspection Guangzhou Food Institute， 510308； 2．GuangdongIndustry Guangzhou ProvincialFood 5l0308) 3．Guangdong IndustD，PublicLabomtory，Guangzhou inbakerieswasdeterminedUPLC—MS／MS． was Abstract：Azodicarbonamide by Samplehydrolysisby acidand wasremoved．ThenaRer n-eatIIlent， weretumedinto hydrochloricprotein hightemperature s锄ples with were OASIS semicarbazide．Underacidicconditions derivatives， 2一nitrobenzaldebydesa唧les puri6edby l HLBsolid extraction UPLCBEHC8 acetoni仃ileand column， colulm，using phase s印aIatedbyAcquity O．1％formic s01utionasmobile