2009年福建省福州市高职单招旅游类专业基础知识模拟试卷（三）.docVIP

福州市2009年高职单招旅游类专业基础知识模拟试卷（三） 班级＿＿＿＿＿＿ 姓名＿＿＿＿＿＿　座号＿＿＿＿＿＿ 题号 一 二 三 四 五 六 七 总分 得分 一、选择题（30*2=60分） 国际旅游接待人数和旅游外汇收入的增长率居世界各大旅游区之首是________. 欧洲旅游区 B、美洲旅游区 C、非洲旅游区 D、东亚太平洋旅游区 旅游饭店集团发展方式：________ 公司连锁集团 B、提供管理服务 C、独立经营集团 D、委托连锁集团 旅游资源的本质特征是________ 季节性 B、垄断性 C、变化性 D、吸引性 不属于礼貌服务所要求的服务是________ 站立服务 B、敬语服务 C、真诚服务 D、文明服务 文明接待、礼貌服务的原则是________ A、一视同仁，真诚关心 B、不卑不亢，尊重他人 C、以我为主，自尊自爱 D、一视同仁，尊重他人 6、导游人员迎接乘火车而来的散客或小包价旅游团，应提前 进站台等候。 A、15分钟 B、20分钟 C、30分钟 D、40分钟 7、按 分类，导游人员划分为专职与兼职两类。 A、导游活动的地域范围 B、导游人员的职业性质 C、导游服务使用的语种 D、导游职业等级 8、 是做一名合格的中国导游的首要条件。 A、爱岗敬业 B、优良的道德品质 C、高尚的情操 D、热爱祖国，热爱社会主义 9、游客乘坐国内航班离站，导游人员 。 A、将游客送至隔离区入口处即可离开 B、等飞机起飞后离开 C、将游客送至机场大厅即可离开 D、协助游客办理完登机手续即可离开 10、旅游团中的一位华侨丢失了护照，导游员应陪同其持遗失证明到 报失并申请新护照。 A、省、市自治区公安局或授权的公安机关 B、侨居过驻华使领馆 C、当地中国旅行社 D、当地侨务办公室 11、接受点菜时，服务员一般站在何处？ A、客人右后侧0.5米处 B、客人左后侧0.5米处 C、客人背后0.5米处 D、客人左侧0.5米处 12、西餐使用中，头盆选用 的葡萄酒。 Ａ.白　Ｂ.红　Ｃ.低度干型　Ｄ.甜 13、福建武夷岩茶及大红袍属于 A、红茶 B、绿茶 C、乌龙茶 D、花茶 14、五粮液酒是 A、酱香型的白酒 B、浓香型的白酒 C、清香型的白酒 D、混合香型的白酒 15、含糖度为8克/升的葡萄酒属于 A、干葡萄酒 B、半干葡萄酒 C、半甜葡萄酒 D、甜葡萄酒 16、汤力水（Tonic Water）是在苏打汽水中加入微量的 A、生姜与柠檬 B、桔汁于西红柿汁 C、西柚汁与菠萝汁 D、奎宁与新鲜柠檬汁 17、鸡尾酒会进行到最后时，一般要有冰激凌，冰激凌必须在酒会结束前 分钟上齐 A、30 B、25 C、10 D、15 18、酿造黄油的主要原料是 A、大麦与小麦 B、麦牙 C、糯米与黍米 D、高粱 19、用龙舌兰发酵浆液蒸馏制成的烈酒是 A、金酒 B、朗酒 C、伏特加酒 D、特吉拉酒 20、餐饮成本的控制，主要是对 A、劳务成本B、食品原材料控制C、设备折旧的费用控制D、固定成本 21、随着托盘物品的减少，重心将相应发生变化，调节重心的方法是 A、手指调节B、盘内物品调节C、换其他型号的托盘 22、中餐上菜的顺序一般为 A、冷菜、热菜、汤、点心、水果B、冷菜、水果、汤、点心C、热菜、冷菜、汤、点心 、水果D、热菜、水果、汤、点心 23、特色餐厅又称为 A、小型餐厅B、风味餐厅C、快餐餐厅D、点菜餐厅 24、乘电梯时，行李员 A、先进电梯B、后进电梯C、先出电梯D、带行李先进电梯 25、客房服务员在迎客的准备工作中不包括 A、了解客情 B、梯口迎客 C、检查设备和用品 D、调好室温 26、以下不属于饭店公共区域范围的是 A、多功能厅 B、会议室 C、员工的生活区域 D、厨房 27、饭店优质服务的关键是