05-06年南京市职三调研旅游管理专业综合理论试卷之二及答案.docVIP

2005—2006年度职三教学调研测试卷（二） 旅游管理专业综合理论 命题城市：南京 本试卷分第Ⅰ卷（客观题）和第Ⅱ卷（主观题）两部分。第Ⅰ卷1至4页，第Ⅱ卷5至13页。两卷满分300分。考试时间为150分钟。 第Ⅰ卷（共80分） 注意事项： 答第Ⅰ卷，每题选出答案后，用铅笔把答题卡上对应题目的答案标号涂黑。如需改动，用橡皮擦干净后，再选涂其他答案标号。如果答案不涂写在答题卡上，成绩无效。（答题卡在第Ⅱ卷前） 选择题（共80分） （一）单项选择题（从四个备选答案中选出一个正确答案，每小题2分，共50分） 1、酒吧服务中，对报废和意外损耗的酒水要由 认可方能做有 关处理。 A、经理 B、主管 C、调酒师 D、库房保管员 2、擦洗银器的不正确做法有 A、使用银粉 B、擦亮后的银器，还要用开水泡洗消毒 C、擦亮后的银器，要用“八四”肝炎消毒剂消毒 D、消毒后的银器用洁净的揩布揩干 3、 是指服务能满足服务需求的特性和总和。 A、服务质量 B、服务态度 C、服务方式 D、服务技能技巧 4、 就是牵引，是在翻的基础上，为使餐巾造型挺直而使用的一种方法。 A、攥 B、掰 C、捏 D、拉 5、下列有关主花叙述正确的是 A、要将餐桌上的餐巾花的观赏面朝向主花 B、通常用月季花做主花 C、主花要摆在主宾席上 D、宴会主人座位上的餐巾花称为主花。 6、下列叙述不正确的有 A、在零点餐厅，宾客吃甜点前应问清宾客是否要奶酪 B、如果要奶酪，一般先吃甜点，后吃奶酪 C、主菜是全套菜的灵魂 D、荤菜色拉多用于冷盘，可单独作为一道菜食用。 7、 是创造前厅气氛最积极的因素。 A、前厅温度 B、前厅湿度 C、前厅工作人员 D、前厅背景音乐 8、 是用最佳的方法安排人财物时间信息资源，即将工作分配给不同的个人或部门，并保证其彼此之间的分工和协作。简而言之，就是确定职位和职责。 A、计划 B、组织 C、指挥 D、控制 9、 是接待处的中心工作。 A、客房分配前的准备工作 B、迁入与登记 C、迁出 D、结账 10、空房打扫中每天要 A、面盆、浴缸的水龙头的水要放流3--5分 B、开窗、开空调进行通风换气； C、地毯吸尘； D、更换“五巾”。 11、按国际惯例，不能为保证性预订的客人安排客房时，要为其提供一次 分钟的长途电话。 A、1 B、2 C、3 D、4 12、寻找客人服务一般由 负责寻找或传呼客人。 A、行李员 B、门童 C、门卫 D、问讯处 13、客房内的茶水杯细菌总数不得超过 个/C㎡ A、5 B、500 C、2000 D、5000 14、以下属于新中国旅游开拓阶段，国务院明确规定发展我国旅游业的方针和目的的是 A、积极发展，量力而行，稳步前进 B、搞好市场，正确引导，加强管理，提高质量 C、加强和促进我国与各国人民之间的友好往来和相互了解 D、有组织、有计划、有控制地适度发展出国旅游 15、下列描述不正确的是 A、中国人对旅游的认识和表述与西方相比，更倾向于表达人与自然的关系 B、“失其本居而寄他方”是我国最早关于“旅行”的定义 C、古人把“游”解释为“谓闲暇无事于之游”，反映了古人已注意到旅游本质的非功利性 D、孔子提出了“仁者乐山，智者乐水”的比德说和“父母在，不远游，游必有方”的近游观的旅游理论 16、在日常生活中，人们从事各种活动时，有人善于概括，有人长于分析， 有人记忆力好，有人具有丰富的想象力等。这些表现反映 方面的特征。 A、能力 B、气质 C、性格 D、兴趣 17、接受机体内部刺激，反映内脏器官状态的感觉是 A、触觉 B、痛觉 C、味觉 D、口渴 18、以下属于旅游者社会性需要的是 A、劳动的需要 B、实现理想抱负的需要 C、社会交往的需要 D、运动的需要 19、以下不属于形象记忆的是 A、对旅游者容貌的记忆 B、登上长城时兴奋心情的记忆 C、对旅游点地方戏曲的记忆 D、对旅游点风味餐的记忆 20、祈年殿殿顶覆以 的琉璃瓦，呈放射状。 A、黄色