05-06年无锡职三调研餐旅管理专业综合理论试卷之三及答案.docVIP

2005-2006学年职三教学调研测试卷（三） 餐旅管理专业综合理论 本试卷分第Ⅰ卷（客观题）和第Ⅱ卷（主观题）两个部分。两卷满分为300分，考试时间150分钟 1、考生务必将密封线内的各项目填写清楚。 2、考生将选择题的正确答案用2B铅笔添涂在答题卡上，否则不得分。 3、考生须用黑色、蓝色钢笔或圆珠笔将答案直接答在试卷上。 4、考试结束，考生将第Ⅱ卷交回。 第Ⅰ卷（80分） 80分） 2分，共50分） 要负责收回钥匙。A、接待员 B、行李员 C、收款员 D、问讯员 4、所有图表都是前厅部重要的信息资料，加强对其 ，是表格管理的中心环节。 A、表格的填写 B、运转控制 C、整理归档 D、表格的设计 5、 是解决客人投诉最积极有效的方法。 A、让客人“降温” B、维护客人和饭店双方的利益 C、果断地解决问题 D、使用“替代”的方法 6、用2%～3%的来苏水溶液或“八四”肝炎消毒剂擦拭卫生间洁具，消毒完毕，紧闭门窗约 小时，然后客房进行通风。 A、1 B、2 C、3 D、4 7、饭店在旺季时，应优先打扫 房间。 A、V B、OCC C、C/O D、LSG 8、在对老年旅游型客人分配客房时，一般以 为主。 A、商务客房 B、经济安静客房 C、僻静小客房 D、高档安静客房 9、人类具有自觉目的意识的旅行萌芽于 A、早期人类的迁徙活动 B、第一次社会大分工 C、第二次社会大分工 D、原始社会末期 10、一位在北大求学的美国留学生，在节日里到上海、苏州、杭州等地的旅游属于 A、跨国旅游 B、洲际旅游 C、区域性旅游 D、全国性旅游 11、揭开中国旅游业历史扉页的是 A、华侨服务社 B、上海商业储蓄银行内部成立的“旅行部” C、中国国际旅行社总社 D、中国旅行社 12、世界上第一家旅行社初成立的名称是 A、通济隆 B、托马斯·库克旅行社 C、托马斯·库克父子公司 D、运通公司 13、多数旅游者都受过高等教育，修学旅游成为时尚，奖励旅游和宗教旅行十分盛行的是 A、埃及 B、澳大利亚 C、以色列 D、加拿大 14、对商品没有固定的偏爱，一般是奉命而买，这类客人属于 A、想象型 B、不定型 C、冲动型 D、选价型 、情感很少向外流露，性情孤僻，不合群，自尊心十分强，很敏感，这类旅游者属于 A、忧郁型 B、稳重型 C、活泼型 D、急躁型 、旅游者出游的动机多种多样，如美国人到英国旅游、各国黑人到非洲旅游、华侨回中国故乡旅游，这类均出于 A、文化动机 B、交际动机 C、业务动机 D、健康动机 、下列叙述不正确的有 A、五台山的标志是显通寺内的藏式舍利大白塔 B、北海公园的标志是白塔 C、福州市的标志是乌山的乌塔与于山白塔合称的榕城双塔 D、苏州城的象征是虎丘塔 、以下关于我国名山主峰叙述不正确的有 A、九华山－大王峰－海拔1342m B、黄山－莲花峰－海拔1864m C、庐山－香峰－海拔1474m D、武夷－三仰峰－海拔1500m 、下列城市不是古代“丝绸之路”上重镇的有 A、兰州 B、敦煌 C、 D、银、有关新疆景点的描述正确的是 A、吐鲁番是兰新铁路和南疆铁路的交会点，是丝绸之路南道上的一个重镇 B、吐鲁番盆地是我国海拔最高的盆地，也是我国夏季最热的地方 C、天山天池是典型的冰碛湖，也是淡水湖，素有“天山名珠”等美誉是天然优良避寒胜地 D、喀什市是南疆第一大城市是我国古代西域最早的国际市场 、餐饮服务只能在就餐宾客购买并享用餐饮产品后，凭生理和心理的满足程度来评估其质量的优劣，这就是餐饮服务________的特点。 A、差异性 B、同步性 C、一次性 D、无形性 2、________就是牵引，是在翻的基础上，为使餐巾造型挺直而使用的一种手法。