四川省2009年普通高校职教师资班和高职班对口招生统一考试旅游专业综合试卷.docVIP

四川省2009年普通高校职教师资班和高职班对口招生统一考试 旅游专业综合试卷 （本试卷共8页，满分300分，150分钟完卷） 姓名：_____________成绩：____________ 一、填空题（本大题共17个小题，30个空，每空2分，共60分） 1、一般认为，早在公元前_________年就在地中海和爱琴海上进行通商贸易的____________人是世界上最早的旅行者，其旅行目的在于贸易。 2、我国外流区域和内流区域的分界线大体上沿着大兴安岭—阴山—__________—祁连山—日月山______________—念青唐古拉山—冈底斯山，止于我国西端国境。 3、餐厅选址应考虑地区规划、_____________、社区服务姿态、_____________等。 4、客户产品的特点表现为：价值不能储存、___________不发生转移、以“暗”的服务为主、具有 _________________与复杂性。 5、我国旅游业走的是一条“____________—________________—出境旅游”的非常规旅游发展模式。 6、北京__________、福建_____________与江西景德镇瓷器并称为中国传统工艺美术三绝。 7、西餐菜肴常见的服务方式有法式服务、____________服务、美式服务、英式服务和自助式服务等。 8、干热消毒法主要是通过氧化作用，将微生物细胞原生质破坏，致使其死亡的消毒方法。干热消毒法主要有______________法和_________________法。 9、我国古代建筑最具有特色的外观特征是________________和飞腾的挑檐。天津__________的观音阁为我国现存最古老的木结构最高层楼阁。 10、中国有十的名茶，它们分别是西湖龙井、____________、太平猴魁、黄山毛峰、六安瓜片、信阳毛尖、君山银针、安溪铁观音、凤凰水仙、祁门红茶。 11、在饭店服务中，服务员要讲究语言技术，一是要巧妙得体，二是要_____________________ ；三是要幽默风趣。 12、河北_____________是我国现存最大的园林，为我国著名的古代帝王宫苑。山东_____________因连年举办国际风筝节而名声大振，被称为风筝之都。世界最早的天文学著作《五星占》出土于湖南的_____________。 13、西餐宴会菜单形式一般是中英文对照，居中对称打印，由头盆、__________、副盆（有些宴会没有副盆）、主盆、_________和咖啡或茶组成。 14、“5R”原则具体地体现了“绿色客户”的内涵，“5R”指研究（research）、减量(reduce)、________、循环（recycle）和______________。 15、餐饮部组织机构的设置应遵循____________、统一、自主和___________的原则。 16、按大多数饭店的传统做法，一般住客户每天清扫整理_________次。 17、瓷器的种类繁多，大致可分为一般瓷器、强化瓷和_____________。 二、单项选择题（本大题共30个小题，每小题只有一个正确答案，请将正确答案的字母番号填在括号内。错选、多选、不选不得分。每小题2分，共60分） 1、新中国旅游业诞生的标志是建立了（ ） A、华侨服务社和中国国际旅行社 B、中国旅行社和中国国际旅行社 C、华侨服务社和中国青年旅行社 D、中国旅行社和中国青年旅行社 2、我国现存最大的元代建筑群是（ ） A、永乐宫 B、圣母殿 C、华严寺 D、普救寺 3、根据《旅游饭店星级的划分与评定》（GB/T14308-2003）的相关规定，三星级客房（ ） A、至少有15间（套）可供出租的客房 B、至少有20间（套）可供出租的客房 C、至少有30间（套）可供出租的客房 D、至少有40间（套）可供出租的客房 4、在下列信用卡中，由中国工商银行发行的是（ ） A、牡丹卡 B、长城卡 C、龙卡 D、太平洋卡 5、我国现代主题公园兴起的标志是（ ） A、无锡三国影视城的建立 B、深圳锦绣中华的建立 C、杭州宋城的建立 D、西安大唐芙蓉园的建立 6、我国七大古都中，建都时间最长，被称为“十三朝古都”的是（ ） A、洛阳 B、西安 C、北京 D、南京 7、以 标准间为例，壁橱设在客房入口处的小过道内侧。壁橱的长度应不小于100厘米，进深不少于（ ） A、20厘米