金酒Gin.ppt

? Gin金酒 Gin金酒的分类 Gin金酒的酿造方法 Gin金酒的品牌 Gin金酒的饮用方式 Gin金酒的起源 金酒诞生于17世纪中叶，是由荷兰莱顿大学的医学教授西尔维斯（Sylvius），首创。最初是作为利尿、清热的药剂使用，不久人们发现这种利尿剂香气和谐、口味协调、醇和温雅、酒体洁净，具有净、爽的自然风格，很快就被人们作为正式的酒精饮料饮用。 Gin金酒的分类 1、荷兰式金酒被称为杜松子酒(Geneva)，采用大麦、麦芽、玉米、稞麦等为原料，经糖化、发酵后，放入单式蒸馏酒器中蒸馏，然后再将杜松子果与其他的香草类加入蒸馏酒器中，重新用单式蒸馏酒器作第二次蒸馏，这种方法制造出来的酒除浓郁香气外，还带有麦芽的香味。酒度52°左右， (较适合于净饮，不宜做鸡尾酒。 Gin金酒的分类 2、英国式干金酒（London Dry Gin)，以稞麦、玉米等为原料，经过糖化、发酵后，放入连续式蒸馏酒器中，蒸馏出酒度很高的玉米、稞麦酒精，加入杜松子和其他香料，重新放入单式蒸馏酒器中蒸馏。既可以净饮，又可用作调酒。 Gin金酒的酿造方法 第一种传统的生产方法是蒸馏法，用它生产的金酒品质纯正，也称作DistilledGin或London Gin。第二种方法是混合法，用于生产价格低廉的金酒。第一种生产方法（蒸馏法）酒精用水稀释到酒度约为45%,加人香料。把得到的混合物加人到蒸馏器（通常为铜制）中。在某些场合，把香料放人特制的槽子或者口袋里，并把它摆在酒精上面。然后进行蒸馏，目的是让酒精充满了香料的味道。掐头去尾，保留了中间饱和了香料味道的馏出物，其酒度达到了80％。加人水，降低酒精含量。这时得到的金酒就可以饮用了，其酒度介于37.5%到47.3%之间。．第二种生产方法（混合法）这种方法由于“金酒精”的出现而变得十分简单。它可以通过在小尺寸的蒸馏器中蒸馏混有少量酒精的植物配料或者香料渣得到。然后，将得到的精华与少量的普通酒精混合并加水稀释 世界著名的几种Gin品牌  歌顿 金酒(Gordons Gin)75cl 金酒是英伦的国饮。 一七六九年，阿历山大.哥顿在伦敦创办其金酒厂，开发并完善了不含糖的金酒，将经过多重蒸馏之酒精配以杜松子、莞荽种子及多种香草，调制出香味独特的哥顿金酒（口感滑润，酒味芳香的伦敦干酒）。 哥顿金酒更于一九二五年获颁赠皇家特许状。今天哥顿金酒的出口量为英国伦敦金酒之冠军；在世界市场中，销量每天高达每秒四瓶。 世界著名的几种Gin品牌 添加利 金酒(Tanqueray Gin)75cl 一八九八年，哥顿公司与查尔斯.添加利合作，成立添加利哥顿公司。 添加利金酒是金酒重的极品名酿，浑厚干劣，具有独特杜松子香味和其他香草配料，现为美国最著名进口金酒之一，并广受世界各地人士赞誉。 世界著名的几种Gin品牌 Bombay sapphire Gin 孟买蓝宝石金酒 孟买蓝宝石金酒被全球认为最优质最高档的金酒，与仅仅用4—5种草药浸泡而成的普通? 金酒相比较，孟买蓝宝石金酒将酒蒸馏汽化，通过10种世界各地采集而来的草药精酿而成。如此独特的工艺，赋予了孟买蓝宝石金酒与众不同的口感！ 凭借其精致绝伦的外观和口感，孟买蓝宝石金酒在创导全球时尚的城市如纽约巴黎伦敦等地掀起热潮，它成为世界上增长最快的洋酒品牌之一。 世界著名的几种Gin品牌 BeefeaterLondon Distilled Dry Gin必富达Kennington区寂静的小巷里，如今还能够看到全伦敦最后的一座，也是唯一的一座酿造金酒的作坊。这里酿造的Beefeater干金酒，其酿造秘方由药剂师James Burrough于1820年发明，今天世界上只有6个人掌握。它是力量与轻盈完美结合。James把它叫做Beefeater,以表达对伦敦塔守卫者的敬意。他认为，它们最能象征伦敦金酒传统。芳香浓烈的Beefeater按销售国的不同，酒度分为40%或47%两种。 金酒的饮用方式 别看品尝纯净的或者加冰的金酒受到很多人的追捧，金酒的最主要的用途还是做鸡尾酒的基酒．它是调酒的优质原料，芳香柔软，可以调出众多美酒，有经典的，有现代的。金汤力是酒吧常客们的最爱。金酒有几种无可替代的伴侣，它们能与金酒以最佳方式结合。像苦艾酒、安古斯图拉苦酒、奎宁水、柠檬、油橄榄果、酷渍洋葱 * * 金酒的怡人香气主要来自具有利尿作用的杜松子。杜松子的加法有许多种，一般是将其包于纱布中，挂在蒸馏器出口部位。蒸酒时，其味便串于酒中，或者将杜松子浸于绝对中性的酒精中，一周后再回流复蒸，将其味蒸于酒中。有时还可以将杜松子压碎成小片状，加入酿酒原料中，进行糖化、发酵、蒸馏，以得其味。有的国家和酒厂配合其它香料来酿制金