表面活性剂在玉米黄色素提取工艺优化中的应用.pdfVIP

中 国 调 味 品 第l2期 CHINA CONDIMENT No．12 2007年l2月 Dec．2007 表面活性剂在玉米黄色素提取工艺优化中的应用 庞振凌，李海建，张谦益 (南阳师范学院 生命科学与技术学院，河南 南阳 473061) 摘要：以玉米为原料，研究微波与表面活性荆水溶液协同提取玉米黄色素，确定十二醇硫酸酯 钠盐为玉米黄色素提取的最佳表面活性剂，通过正交实验确定了最佳协同提取条件为：微波辐 射档数：中高火，提取时间：50s，二醇硫酸醋钠溶液浓度：0．03 ，提取固液料比：1：80g／mL。 对比实验结果表明，采用该法使玉米黄色素的提取率比仅用微波法提高11．6 。 关键词：表面活性剂；正交实验；玉米黄色素 中图分类号：TS202．3 文献标识码：A 文章编号：1000—9973(2007)12—0057—03 Surfactants appl ication in process optimizing of extraction of yellOW pigment of corn PANG Zhen—ling，LI Hai-jian，ZHANG Qian-yi (Department of Life Science and Technology，Nanyang Normal College，№ nyaJ1g 473061，China) Abstract：A procedure to extract the red natural pigment from the flower of corn was dis— cussed．The optimum conditions for extraction of the pigment were established as follows： K12 was the appropriate surfactant for extraction and its suitable consistency was about 0．03％，the extracted power was middle and high radiation．the time was 50 seconds and the extracted solvent was 1：80 g／mL．Combining mierowaveassistant technology with dissolu— tion character of surfactants．the extractive proportion of the pigment was 1 1．6 higher than only using the microwave—assistant technology． Key words：surfactant；orthogonal test；yellow pigment of corn 食用色素分为人工合成色素和天然色素两 应等也能加速欲提取成分的扩散释放并充分与溶 种。合成色素具有品质均一、色泽鲜艳、着色力 剂混合，利于提取。该技术具有提取时间短、产率 强、稳定性好、易于溶解和配色、成本较低等优点， 高、无需加热、低温提取，有利于有效成分的保护 但合成色素多数有毒性，甚至会产生致癌、致畸等 等优点 。 严重后果，所以一些国家相继制定了一系列限制 本实验选用南阳市芥菜型油菜四月份的鲜花 合成色素使用的法规，发达国家甚至禁止使用合 用超声波法进行色素的提取及防腐实验分析，探 成色素。因此，天然色素及其开发就越来越受人 索其开发利用前景。 们的关注L1 ]。