62人体重要的矿物元素.docVIP

7.2人体重要的矿物元素 7.2.1钙 钙是人体中含量最丰富的矿物质元素。成人体内钙总量约为1200g，占体重的1.5%～2%。钙不仅是构成机体完整性不可缺少的组成部分，而且在机体各种生理和生化过程中起着极为重要的作用。 7.2.1.1生理功能 （1） 构成机体的骨骼和牙齿 人体中的钙约99.3%集中于骨骼和牙齿，以羟基磷灰石［3Ca3(PO4)2·Ca(OH)2］和无定形两种形式存在，只有0.1%的钙存在于细胞外液，全身软组织含钙量约0.6%～0.9%。存在于软组织和体液中的钙或与柠檬酸螯合或与蛋白质结合，但大多数（50%以上）是呈离子状态存在，这部分钙统称为混溶钙池，它与骨骼钙维持着动态平衡，即骨中的钙不断地从破骨细胞中释出进入混溶钙池，而混溶钙池的钙又不断地沉积于成骨细胞中。 这种骨钙的更新，成人每天约700mg。钙的更新随年龄的增长而减慢，幼儿的骨骼每1～2年全部更新一次，成人更新一次则需10～12年。男性在18岁以后，女性则更早一些，骨的长度开始稳定，但骨的密度仍然继续增加若干年。40岁以后，骨中的无机物逐渐减少，可能有骨质疏松的现象出现。其过程速度因人而异，但一般情况下女性大于男性，体力活动可以延缓这种过程。 （2） 维持多种正常生理功能 混溶钙池的钙是维持所有细胞正常生理状态所必需的，只有钙、镁、钾和钠等离子保持一定的比例，组织才能表现出适当的感应性。例如，心脏的正