2016饭店管理概论（校编）教学方案：饭店产品的管理与创新 案例分析.docVIP

《饭店管理概论》 教 学 方 案 第二十讲教学方案 项目名称 内容及标准 教学 主要 内容 案例分析 1、菲律宾小蜜蜂快餐集团的产品策略 2、美国马里奥特饭店集团的产品营销策略 3、中国长城饭店新餐饮产品的研制与 开发 教 学 目 标 1、掌握饭店产品开发与创新的基本方法 2、掌握饭店新产品的创新过程 3、掌握饭店产品创新的基本原则 4、学会运用饭店产品动态调整的策略 教 学 重 点 与 难 点 重点：1、培养学生运用已学的基础理论和基本知识解决实际问题的能力 2、进行案例分析时要注意的事项 难点： 如何培养学生运用已学的基础理论和基本知识解决实际问题的能力 教 学 方 式 1、案例分析 2、小组讨论 3、角色扮演 4、课堂讲授 思 考 与 练 习 整理今天课堂上的所有案例，按照进行案例分析的基本步骤、注意事项，写出本次案例分析课解决的主要问题，并谈谈自己的心得体会。 预习 内容 与 要求 饭店服务的质量管理 第一节 饭店服务的涵义 第二节 饭店服务优势的建立途径 备 注 着重解决学生运用已经学过的基础理论和基本知识解决饭店经营管理过程中出现的具体问题的能力，培训学生解答案例分析题的技巧。 2