营养卫生条线技能大比武题库.doc

学营岗位：营养条线 一、单选题： 1．预防慢性病，以下为最佳身体质量指数（BMI）的是（ ） A．16.5 B． 20.5 C．18.0 D．24.5 E．26.0 2．关于粮食粗细要搭配的含义是（ ） A．谷类和薯类搭配着吃 B．谷类食物选择大米和面粉以外的粮食如玉米和燕麦 C．粮食和蔬菜水果搭配着吃 D．粮食和动物性食物、蔬菜水果搭配着吃 E．适当食入“杂粮”与加工精度低的米面 3．关于蔬菜水果和薯类的健康效用，以下陈述正确的是（ ） A．直接降低肥胖、糖尿病、高血压和癌症的患病率 B．薯类含有粮谷类食物中含有的各种营养素，能够代替粮食 C．每天只食入薯类和蔬菜水果就能基本保持身体健康 D．蔬菜水果可以互相替代，食入其中一种具有同样的作用 E．保持肠道正常功能，预防肥胖、糖尿病、高血压和癌症的发生 4. 饮酒应限量是指：一天最大饮酒量（若为啤酒），成年男性和女性分别为？（ ） A.250mL和150mL B.500mL和300mL C.750mL和450mL D.1000mL和600mL 5. 选择健康的烹调用油是指？ （ ） A.橄榄油 B.茶籽油 C.葵花籽油 D.豆油 E.玉米油 F.各种植物油轮换 6、碘盐随机抽样监测每居民户采2包盐，每包盐不得少于 （ ） A．30克 B．40克 C．50克 D. 60克 7．健康的吃零食习惯，每天吃零食最好不要超过几次？（ ） A 1次 B 2次 C 3次 D 4次 E 5次 F 不知道 8．购买食物时我们应该看营养标签，能量的NRV%超过多少算能量过高？（ ） A 5% B 10% C 20% D 30% E 40% F 不知道 9.食品标签营养素参考值%（NRV%）是按照能量相当于多少千卡的标准来计算的？（ ） A．1400 B．1600 C．1800 D. 2000 10.素食者必须通过吃营养补充剂来获得的营养素是？（ ） A．钙 B．铁 C．维生素A D．维生素B12 E.n-3脂肪酸 11.膳食蛋白质中哪种非必需氨基酸具有节约蛋氨酸的作用？（ ） A半胱氨酸 B 酪氨酸 C 精氨酸 D 丝氨酸 12.防治碘缺乏病宣传日是每年的哪一天？（ ） A．5月15日 B．6月10日 C．7月15日 D. 9月20日 13. 2013年度碘盐监测每街道（镇）抽4个居委，每居委抽多少户居民户开展监测工作？（ ） A．5 B．8 C．10 D. 15 14.中国营养学会推荐我国居民的碳水化物的膳食供给量应占总能量的（ ） A 45%～50% B 70%以上 C 55%～65% D 30%以下 15.健康成年人每天最少喝水约几杯（200ml/杯）？ A．6杯 B．9杯 C．11杯 D. 13杯 16.人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系数分别为( ) 　　A.4kcal/g、9kcal/g、9kcal/g　　B.9kcal/g、4kcal/g、4kcal/g 　　C.4kcal/g、9kcal/g、4kcal/g　　D.4kcal/g、4kcal/g、9kcal/g 17.维生素A含量丰富的食物是( ) 　　A.玉米　　B.猪肉　　C.猪肝　　D.牛奶 　18.老年人饮食应注意( ) 　　A.植物油可多多摄入　　B.控制碳水化合物的摄入，应以蔗糖为主　　C.蛋白适量而质优　　D.总热能摄入不变 　19.不属于无机盐的元素是( ) 　　A.锌　　B.钙　　C.氮　　D.硒 　20.水溶性维生素的共同特点为( ) 　　A.一般有前体物　　B.不易吸收　　C.会积蓄中毒　　D.宜每日供给 　21.目前确定的必需脂肪酸是( ) 　　A.亚油酸、α-亚麻酸　　B.花生四烯酸　　C.α-亚麻酸　　D.α-亚麻酸、花生四烯酸 22.植物油中亚油酸含量最低的是( ) 　　A.豆油　　B.玉米油　　C.椰子油　　D.橄榄油 23.以下哪种食物是钙的最好来源( ) 　　(A) 牛奶 (B)谷类 (C) 大白菜 (D)水果 　24.核黄素良好的食物来源是( ) 　　A.水果　　B.蔬菜　　C.动物内脏、蛋、奶类　　D.粮谷类 　25.与蛋白质代谢有关的维生素是( ) 　　A.维生素A　　B.维生素C　　C.维生素B2　　D.维生素E E.维生素B6 26.对于鸡蛋中铁的叙述正确的是( ) 　　A.含量较低　　B.营养价值很低 C.主要存在于蛋黄中D.人体吸收率较高 27. 在以下食物中饱和脂肪酸含量最低的