10食用菌无公害生产.doc

第十章 食用菌无公害生产简介 目的与要求 了解了解了解了解食用菌无公害生产的必要性与技术措施。1．各个环节控制无公害优质食用菌生产的原理。 2．了解食用菌无公害生产的必要性与技术措施。3．食用菌无公害生产要领优选场所、优选菌种、优选原料、优选栽培期、规范配料、灭菌、规范接种、规范管理食用菌无公害生产要领一、优选场所选择地势高爽，不积水，周围无畜舍、垃圾、污水和其他污染源的地方作菇场。对菇场进出口和通气口安装纱门、纱窗，以防害虫飞入，并经常保持环境卫生，撒生石灰粉进行消毒。二、优选菌种选用优质高产、抗杂性强的优良食用菌品种，并要求菌种无杂菌、害虫浸染，菌龄适宜，不老化。三、优选原料所需作物秸秆、棉籽壳、麸皮等各种原料，要求新鲜无霉变、无害虫、不结团。陈料在使用前曝晒2—3天，杀灭霉菌，降低杂菌基数。四、优选栽培期一般来说，应依据食用菌菌丝体、子实体适宜生长温度，参照当地常年气象资料来选择适宜栽培期。五、规范配料针对不同品种的不同营养需求，采用适宜的原料配方，并调节适宜的料水比、酸碱度，从而营造有利于食用菌菌丝生长，而不利于杂菌滋生的优良环境。六、灭菌对培养料灭菌有常压连续灭菌、常压间隙灭菌、高压蒸汽灭菌、发酵灭菌四种方法。无论采用什么方法，经过规范的灭菌程序，才能有效地防止霉菌污染，提高栽培成功率。七、规范接种严格按照操作规程接种，才能有效防止杂菌感染；对于生料或发酵料栽培，应当选择适宜的接种点数和接种量。八、规范管理综合调控温、湿、气、光等多种因素，创造适宜不同食用菌发育阶段的小气候；及时采取清除隔离、消毒等措施控制局部污染；在及时清除菇根、烂菇及受害菇蕾时，进行水肥管理。食用菌无公害生产的必要性与技术措施加入WTO后，一些国家复杂的技术法规名目繁多，卫生、环保等要求严格，已构成了更隐蔽的“绿色壁垒”。要跨越这个“绿色壁垒”，必须严格按照国际联农组织对食品安全、卫生的要求，大力推行食用菌无公害生产。食用菌无公害生产的关键技术措施如下：一、改善生态环境栽培房棚要设在近河流、空气流畅、四周宽阔，又远离禽畜饲养场、酿造厂及生活区、医院，(至少3000米以外)的地方。场地采取翻土、晒白、灌水等措施，取代农药消毒；水源水质清净无污染；严禁污水喷菇、浸洗。二、提倡生物防治培养料配制可采用植物抑霉剂和植物农药。如中药材紫苏，菊科植物除虫菊，酯类农药，木本油料植物菜籽饼，均可制成植物农药杀虫、治螨。利用天敌灭害，如养猫咬鼠。目前国外研究应用昆虫寄生线虫，防治蘑菇害虫和眼蕈蚊及苍蝇等。还可以采用壮菇抑虫，从菌种选育，培养料配比，堆料发酵，接种发菌，出菇管理各个环节严格把关，减少病虫害，育壮菇体增强自身抗病抵害能力。此外还可以采取特异性菇类轮间作，如竹荪有一股浓香味，蚊虫闻而生畏，采用菇、荪交替轮作也有利防虫。三、实行物理防治运用光、线、气消毒杀菌。接种室、发菌室、超净工作台等，采用30W紫外线灯照射消毒杀菌；也可采用电子臭氧灭菌器消毒杀菌。栽培房采用黑光灯诱杀菇蚊、蝇、叶蝉等昆虫。菇房(棚)门窗安装防虫网、纱窗等。四、严格科学用药坚持“以防为主”，在确定需要使用化学农药时，必须选用高效低毒低残留的药剂。如敌百虫、辛硫磷、克螨特、锐劲特、甲基托布津、甲霜灵等。用药期间，应在没出菇或每批菇采收后进行，并注意少量、局部施用，防止扩大污染。严禁在长菇期喷洒农药，禁止在菇类生产过程使用甲胺磷、甲基1605、1059、久效磷、水胺硫磷、杂虫脒、氧化乐果、毒杀酚等一切汞制农药及其他高毒高残留等农药。五、把好产品加工关食用菌产品常因加工过程引起含硫量超标，为此必须全面推广精密度好的机械进行脱水烘干。银耳推广应用白色菌株，并积极扩大本色剪花加工产品上市。运用新科技改变银耳熏磺加工环节。优化产品质量。菇品包装必须符合国家卫生标准、GB7096-86干食用菌卫生标准、GB7097-86鲜食用菌卫生标准和GB9691-88食品包装卫生标准。食用菌无公害生产 本章小结 本章从三个方面阐述了无公害食用菌优质高效生产的概念、影响效益因素及技术选择。 基本知识点：无公害食用菌、优质食用菌、高效生产 本章重点从生产环境、生产场所和设施、基质、栽培管理技术、加工贮藏和运输 、环境管理等六个方面概述了无公害优质食用菌的生产原理。 本章在介绍食用菌无公害生产要领优选场所、优选菌种、优选原料、优选栽培期、规范配料、灭菌、规范接种、规范管理食用菌无公害生产的必要性与技术措施 263