近红外光谱技术的花生产毒霉菌侵染快速检测 - 光谱学与光谱分析.pdf

第 卷 第 期 光 谱 学 与 光 谱 分 析 年 月 近红外光谱技术的花生产毒霉菌侵染快速检测 刘 鹏 蒋雪松 沈 飞 吴启芳 许林云 周宏平 南京林业大学机械电子工程学院 江苏 南京 南京财经大学食品科学与工程学院 江苏 南京 摘 要 为了能够快速 无损地评价花生的质量 确保储藏与食用安全 开发了一种基于近红外光谱技术的 花生产毒霉菌污染程度的定性定量分析方法 首先对经过 强辐射杀菌后的新鲜花生样品分别接种谷 物中五种常见产毒霉菌 黄曲霉 黄曲霉 寄生曲霉 寄生曲霉 赭曲霉 并于适宜条件下 储藏 其次 利用近红外光谱仪采集了不同时期花生样品在 波段范围内的漫反射光谱 运用主成分分析 判别分析 和偏最小二乘回归 建 立了分析模型 结果显示 接种不同霉菌的样品随着储藏时间的延长均能得到有效区分 模型对储藏 与 花生的感染单一霉菌和多种霉菌的总体判别正确率分别达到