棘托竹荪菌丝体抑菌作用研究.pdfVIP

中国食用菌 2008，27 (6)：34-37 CN53-1054／Q ISSN1003—8310 EDIBLE FUNGIOFCHINA 棘托竹荪茵丝体抑茵作用研究 冰 杨 威 ，吴素蕊 ，樊 建 ，高观世 f1．昆明理工大学化学工程学院，云南 昆明 650224；2．云南省供销合作社科学研究所 ，云南 昆明 650223) 摘要：以水为提取剂，微波、酶、超声波为辅助手段研究棘托竹荪菌丝体的抑菌作用，测定其对大肠杆菌等6种常见 食品腐败菌的抑菌效力 (抑菌圈直径)、最低抑茵浓度 (MIC)、热稳定性及抑茵pH范围。结果表明，4种方法得到的 提取液都有一定的抑菌作用，其中以酶解水提法效果最佳，所得到提取液的抑菌效力最强，最低抑茵浓度小，抑菌pH 范围广且热稳 定性 强。 关键词：棘托竹荪；菌丝体；抑茵作用 中图分类号 ：$646．8 文献标识码 ：A 文章编号 ：1003—8310 (2008)06-0034-04 竹荪 Dictyophoraspp．属担子菌亚 门、腹菌纲 、鬼笔 实际操作时根据培养基的用量按上述 比例配置即可。 目、鬼笔科 、竹荪属 ，是世界上名贵的大型食用菌之一 ， 1．2 试验方法 共 l2个种 我 国有长裙竹荪 、短裙竹荪 、黄裙竹荪 、朱 1．2．1 棘托竹荪菌丝体及提取液的制备 红竹荪 、红托竹荪 、皱盖竹荪和棘托竹荪 7个种…。竹荪提 培养方法 ：菌种培养用250mL 角瓶，装液量50mL， 取物有效成分主要为多糖 、多种氨基酸及微量元素口。竹荪 接种 14／斜面 ，放置 36h。二级菌种发酵用 250mLi角 除食用外 ，还具有特殊的防腐效果131，但此类研究报道不 瓶 ，装液量 100mL，接种量 6％，置 100r·rain～、23℃旋 多。为了进一步利,ql这一珍贵资源 ，试验对棘托竹荪菌丝 转式摇床培养4d。取菌丝体于65℃烘箱 中烘十后粉碎备 体 的抑菌作用做了初步研究 ，旨在寻求天然抑菌防腐剂 ， 用 为竹荪的进一步开发利用提供初步的试验依据 。 直接水提法 ：称取 5g菌丝体干粉 ，装入250mLi 1 材料与方法 角瓶中，加入蒸馏水200mL，放入 70qC恒温水浴 中浸提3 1．1 材料 次 ，每次4h。4000r·rain 离心 10rain过滤 ，减压浓缩 1．1．1 供试材料 为 20mL (以原料质量计 ，含量相 当于 0．25gm·L。。)，即 棘托竹荪 (Dictyophoraechino—volvcaa)菌种 ，由云南 得棘托竹荪菌丝体直接水提取原液l3_。 省供销合作社科学研究所提供。 微波水提法 ：称取菌丝体干粉 5g．以适量水浸润后 ， 1．1．2 供试菌种 放人家用微波炉 ，解冻状态微波处理 3nlin后取出，先在 大肠杆菌(Escherichiacoli)、金黄色葡萄球菌 fSto1)hylo— 室温下放置 30rain，再 以1：30的料液比加水浸提 30rain． COCCUSaureus)、枯草芽孢杆菌 (Bacillussubtilis)、酿酒酵 4000r·rain 离心 10min．取上 清液 70℃水浴 1h，减压 母 (Saccharomycescerevisiae)、青霉菌 fPenicilliumsp．)、黑 浓缩到 20mL，得到棘托竹荪菌丝体微波水提取原液。 曲霉 (Aspergillusn r)，由昆明理T大学化学工程学院食 酶解水提法 ：将 5g菌丝体干粉用适量水浸泡 ，加热 品微生物实验室提供。 升温至45℃，调pH值至4．5．加入 1％纤维素酶 ，酶促反 1．1_3 培养基