黄金梨虎皮病的发病机理及控制措施.pdfVIP

河北果树 HEBEI FRUITS 2008(1) 黄金梨虎皮病的发病机理及控制措施 刘 静。，李湘利‘，张子德 (1济宁学院生物系，山东曲阜 273155；2河北农业大学食品科技学院) 中图分类号：$436．612．1 9 文献标识码：B 文章编号：1006．9402(2008)01．0018．01 1 黄金梨虎皮病的发病特点及发病原因 果实失水率，抑制虎皮。 1．1 发病特点 虎皮病是梨贮运期间极易发生的一 2．2 采前喷钙或采后浸钙 喷钙可有效增加果实中 种生理病害。黄金梨果皮薄、脆，酚类物质含量和多 的钙含量、维持果实自身的钙平衡、提高果实品质和 酚氧化酶活性均高于其它部位，贮藏后期如遇到库温 防止贮运病害的发生。田间喷钙，于9月上旬树上喷 骤然升高 不良外界刺激及不适运输环境，即在梨果 0．6％～1．2％CaCi ，喷洒时间宜选择在，上午。采后浸 表面出现不规则褐色斑块。虎皮病发病初期，病斑较 钙，在入库遇冷期间用4％-6％CaCI 浸果，浸果时间 小，皮下果肉组织正常，不变褐，不影响正常食用。发 为8～l0 rain。 病后期病斑连成一片，以后可扩至整个果实，并形成 2．3 适当晚采 9月20日采收的果实外观品质最好， 凹陷褐色至深褐色病斑，类似人体烫伤，故又称黑皮 较耐贮藏。9月l0日采收的梨果在气调贮藏期间果 病(Skin．brown)、褐烫病。虎皮病多在黄金梨果实货 实腐烂率极高，果皮极易褐变。l0月l0日采收的梨 架期大量表现，严重影响外观和商品价值。 果，在冷藏及气调贮藏中黑皮病发病较严重(约l 5％)。 1．2 发病原因 1)黄金梨贮运过程中自身生理代谢 因此，在华北地区用作冷藏及气调贮藏的黄金梨的最 失调是引发虎皮病的内因。黄金梨虎皮病的发生原 适采收期应在9月20日左右，这样既可保证果实的 因与其它品种的梨、苹果发病机理可能相同，果皮褐 成熟，又提高其耐贮性。 变时，有毒物质d．法尼烯的氧化产物共轭三烯含量增 2．4 避免机械伤 黄金梨的采收方法目前就是人工 加，并在梨果表皮处累积，使果皮组织受到生理伤害， 采收。在采收过程中，应特别注意避免机械伤。所以 诱发虎皮病。2)黄金梨贮运期间非生理因素是诱发 在采摘、装筐(箱)、运输的过程中，要尽量避免枝叶擦 虎皮病的外因。黄金梨的采收期、树龄、果实大小、降 伤、果实压、砸、摔等损伤，减少倒换次数。一般可采 温方式、包装、贮运条件、药剂处理、码垛方式、通风条 用分级采收或分期采收的方法，采收时用采果袋而不 件以及采后擦伤和碰伤等是导致梨虎皮病发生的外 用硬质果筐。 部原因。受伤部位酚类物质在多酚氧化酶(PPO)作用 2，5 选择适当的预冷方式 经过缓慢降温后的黄金 下氧化生成醌，再进一步聚合生成黑色聚合物。贮藏 梨的腐烂指数、虎皮病情指数和褐变指数均高于快速 温度过高或过低、采摘过早、二氧化碳含量过高都会 降温处理，且果实失重率高，果皮表面出现明显的失 加重该病的发生。采摘过程中的机械损伤、降雨量、 水皱皮现象。所以，长期贮藏的黄金梨适宜采后快速 气候等也对梨黑皮病有很大的影响。另外，在黄金梨 降温，短期贮藏或采后立即销售的黄金梨可以采后自 贮运期间，果实如果长期受到外界化学物质的污染， 然放置或同其它品种的梨一起缓慢降温。 如贮藏库制冷剂的泄漏、冰醋酸等酸味剂的干扰均会 2．6 防腐保鲜剂处理 ICC(Ionized Copper Concert． 诱发不同程度的果实发病。