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班级讲授时间讲授内容备注学时第三章饭店的组织结构与管理体制教学目的通过本章学习熟悉饭店组织的类型与层次划分掌握饭店组织设计的原理与方法了解现代饭店企业制度的基本内容重点内容饭店组织的类型与层次划分饭店组织设计的原理与方法现代饭店企业制度的基本内容难点掌握饭店组织设计的原理与方法现代饭店企业制度的基本内容讲授内容第三章饭店的组织结构与管理体制第一节饭店组织结构的内涵和形式一饭店组织结构的内涵组织职能是酒店管理的重要职能酒店的组织职能有两重功能一是合理组织和调配饭店的各种资源组合成接待能力二是形成酒
班级 讲授时间 讲授内容 备注 4学时 第三章 饭店的组织结构与管理体制 教学目的 通过本章学习，熟悉饭店组织的类型与层次划分，掌握饭店组织设计的原理与方法，了解现代饭店企业制度的基本内容。 重点内容 饭店组织的类型与层次划分、饭店组织设计的原理与方法、现代饭店企业制度的基本内容。 难点 掌握饭店组织设计的原理与方法、现代饭店企业制度的基本内容 讲授内容 第三章 饭店的组织结构与管理体制
第一节 饭店组织结构的内涵和形式
一、饭店组织结构的内涵
组织职能是酒店管理的重要职能。酒店的组织职能有两重功能：一是合理组织和调配饭店的各种资源，组合成
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