高雄荣民总医院营养室一般卫教文件.PDFVIP

高雄榮民總醫院 營養室 一般衛教文件 科別 營養室 編號：9200006 高尿酸飲食 (低普林/痛風 主題 飲食） 96.12.01訂定 製作單位 營養室 105.05.30審閱 /修訂 一般說明： 普 林是體內遺傳物質上的一種含氮成份， 來自於身體自行合成、身體組 織的分解及富含核蛋的的食物。普 林經由肝臟代謝形成尿酸，最後由腎臟 將尿酸排出 體外。當男性每 100毫升血液中的尿酸值在 7毫克以上， 女 生在6毫克以上時， 便稱為高尿酸血症。 可能造成高尿酸血症原因 攝取富含普林或導致普 林合成增加的食物。 體內尿酸的合成增加。 腎臟排除尿酸受阻。腸道排除尿酸受阻。 長期高尿酸血症可能引起 痛風性關節炎、腎臟病、尿路結石，並常併 有高脂血症、糖尿病及心血管疾病。 居家照顧： 1.避免過度節食，以免因組織快速分解而產生大量尿酸、酮酸，引起急性 發作。 2.適量 攝取蛋白質以每日每公斤體重 1 公克為佳。 3. 急性發作期時，蛋白質最好完全由蛋類 、牛奶或奶製品供給；且儘量選 擇 低普林含量食物，請 參考食物選擇表(表一) 。 4. 於急性發作期而致食慾不振時，可給予大量的高 糖液體，如蜂蜜、汽水 、果汁等。 5. 非急性發作期時仍應減少食用高普林含量食物，可酌量選用中普 林含量 食 物，並儘量減少食用乾豆類 ，而平日可多選擇低普林含量食物。 6.烹調時油脂要適量 ，避免油炸、油煎的食物。 7.避免飲用酒類 ，酒精在體內代謝產生乳酸，會影響尿酸的排抴。 8.患者應儘量 多喝水，以幫忙尿酸的排抴，建議每日應飲用 3,000毫升 的液體。 9.可可、咖啡、 茶的代謝產物 不會堆積在體內組織，適度的飲用可提高 水分的攝取，加速尿酸的排泄。 10. 攝食豆腐顯示可改變血漿中蛋白質的濃度 ，以及增加尿酸的清除 率 與排泄。 普 林含量食物選擇表 食物類別 高普( 林含量 ) 中普( 林含量 ) (低普林含量 ) 100-1000毫克普 林氮 /100 公克 9 -100毫克普 林氮 /100 0-9毫克普 林氮 /100 公克食 食物 公克食物 物 奶類及其製 各種乳類及乳製品 品 糙米、胚芽米、白米、 糯米、米粉、小麥、燕 麥、麥片、麵粉、麵線、 五穀根莖類 通心粉、玉米、小米、 高 梁、馬鈴薯、甘薯、 芋頭、冬粉、太白粉、 樹薯粉、藕粉 鵝肉、鷓鴣、猪肝、 鴨肉、牛肉、羊 雞蛋、鴨蛋、皮蛋 牛肝、猪腦、猪腎、 肉 (大部分的肉 猪心、牛心、猪舌、 類 ，除高普林含 牛胰臟、羊胰臟、猪 量所 列之食物) 肉、蛋類 肩胛肉、牛肩