氮营养对青花菜花球酚类物质及抗氧化能力的影响 - 植物营养与肥料学报.pdf

植物营养与肥料学报 ， （）： ! %+ ( %%!)$%%! D/37M T6M=4M4?7 37: J.=M4/4I.= P;4.7;. 氮营养对青花菜花球酚类物质及 抗氧化能力的影响 ! 李 娟，栗娜娜，郭世荣 ，李 军 （南京农业大学园艺学院，江苏南京!%*’ ） 摘要：采用无机基质盆栽，研究不同氮营养水平（、 、 和 ）对两品种青花菜花球生长、总酚、类黄酮含 ’ % %’ ! 22?/@ A 量及抗氧化能力的影响。结果表明，提高氮浓度水平，有利于青花菜株高、花球直径、花球鲜重和干重的增加；两品 种花球的总酚含量随着氮浓度的增加呈降低的变化趋势，当供氮浓度高于% 22?/@ A，总酚含量显著降低。花球中 主要含有槲皮素和山萘黄素两种黄酮醇物质，而且山萘黄素含量是槲皮素的 倍；在低氮 （ ）处理下， %B+ ’ 22?/@ A 两品种花球的槲皮素含量和绿优! 号的山萘黄素含量显著高于其他处理。增加供氮浓度，花球的二苯代苦味酰基 （ ，， ）自由基清除率和铁还原抗氧化能力（ ， CDDE % %1:4FG.7H/1!1F4;=H/GH:=3IH/ JKLD J.==4; =.:6;47 @ 37M4?N4:37M F?O.= 31 3H ）值呈下降趋势，限制了其抗氧化能力。相关性分析表明，两品种花球的JKLD 值与酚类物质的正相关性显著高 于CDDE 自由基清除率。两品种相比较，中晚熟品种马拉松的花球直径、鲜重和干重显著高于中早熟品种绿优! 号，而其总酚含量和抗氧化能力明显低于绿优 号。以上结果说明，通过氮营养水平能够调控青花菜酚类物质合 ! 成和抗氧化能力，从而为生产高营养品质的青花菜产品提供了可能的途径。 关键词：青花菜；氮；总酚；类黄酮；抗氧化能力 中图分类号： ； 文献标识码： 文章编号： （ ） P()’ B) P)%% L %$’’Q ! ($%%!)$( !#$% ’ ()#*#+% +)%*’,#+ -../0 /#1#/ ’+ %2# .2#+’/)$ $’+%#+% 3+( 3+%)’4)(3+% 3$%)1)%0 )+ 5*’$$’/) 2#3( ! ， ， ， AR S637 AR T3173 UVW PG41=?7 AR S67 （ ， ， ， ， ） !##$%$ ’()*+,#),($ -./0