酶的化学组成.ppt

胰蛋白酶的活力的测定 一、酶的化学本质 ???? 概念 是一类生物催化剂。 化学本质 绝大多数酶是蛋白质，某些RNA或DNA也具有催化活性。 二、酶的化学组成 蛋白质的酶 单纯蛋白质的酶 全酶 酶蛋白apoenzyme 辅助因子cofactor 辅助因子 辅基/辅酶—小分子有机化合物、金属离子，直接参加反应。直接对电子、原子或某些化学集团起传递作用。 酶蛋白 ??决定反应特异性（专一性）。 ????一种辅助因子可与多种酶蛋白结合；一种酶蛋白只能与一种辅助因子结合。 三、酶的活性中心 ????必需基团 酶分子中与催化作用直接相关、不可缺少的化学基团。 ????活性中心 酶分子中必需基团相对集中，构成一定空间结构区域，与催化作用直接相关。 ???? 活性中心 结合部位 （底物） 催化部位（底物的键在此处被打断或形成新的键） 用于判断和确定酶活型中心的主要方法： 1、专一性研究 通过研究酶的专一性底物的结构特点，来判断 和确定活性中心的结构特点。 2、酶侧链基团的化学修饰法 酶分子中可以被化学修饰的基团 很多，如巯基、羟基、咪唑基、氨基及羧基 等。 四、酶的命名与分类 习惯命名法 ????按催化反应类型分类?? 脱氢酶、脱羧酶、连接酶、聚合酶等。 ????按组织来源及性质分类?? 胃蛋白酶/胰蛋白酶，酸性/碱性磷酸酶等。 国际系统分类 酶原与酶原激活 无活性的酶前身物称酶原。由无活性酶原转变为有活性酶的过程称酶原激活。 ????同工酶 分子结构不同、理化性质也不同，但催化同一化学反应的一组酶，如乳酸脱氢酶（LDH）。 ????别位酶 多亚基组成，其中有催化亚基、有调节亚基，小分子化合物结合调节亚基后分子构象改变，引起催化活性改变。 五、酶的活力测定 酶活力（enzyme activity），是指酶催化一定化学反应的能力。 酶活力单位（国际单位） 标准状态下，每分钟使一微克分子作用物发生转变的酶量。人们普遍 采用是习惯用法，如a-淀粉酶，可用每小时催化1克可溶性淀粉所需要的酶量来表示。 胰蛋白酶活力单位的定义规定为：以BAEE为底物反应液pH8.0，25℃，反应体积3.0ml，光径1厘米的条件下，测定?A253，每分钟使?A253增加0.001，反应液中所加入的酶量为一BAEE单位。 初速度 研究酶反应的动力学以酶促反应的初速度为准 酶活力与酶反应速度 时间 以N-苯甲酰-L—精氨酸乙酯为底物，用紫外吸收法进行测定的原理是：N－苯甲酰－L—精氨酸乙酯英文缩写为BAEE）在波长253nm下的紫外吸收远远弱于苯甲酰L—精氨酸（英文缩写为BA）。在胰蛋白酶的催化下，随着酯键的水解，苯甲酰L—精氨酸逐渐增多，反应体系的紫外吸收宜随之相应增加。 操作方法 取2个光程为1厘米的带盖石英比色杯，分别加入25℃予热过的2.8ml底物溶液。向一只比色杯中加入0.2ml 0.001mol/L HCl，作为空白，校正仪器的253nm处光吸收零点。再在另一比色杯中加入0.2ml待测酶液，立即混匀并记时，每半分钟读数一次，共读3~4分钟。 绘制酶促反应动力学曲线，从曲线上求出反应起始点吸光度随时间的变化率（即初速度）?A253/min。 样品胰蛋白酶BAEE活性单位＝ 每分钟A253nm增加值 0.001