食品添加剂 刺云实胶 food additive tara gum 1 范围 本标准适用于以 .docVIP

食品添加剂Food additive Tara gum 范围 本标准适用于为原料经而制得的食品添加剂。食品添加剂白色粉末 2 技术要求 应符合表1的规定。表项 目 指 标 检验方法 ，w /% ≤ 15 GB 5009.3（1g试样，直接干燥法） 灼烧残渣，w /% ≤ 1.5 附录A中A. 酸不溶物，w /% ≤ 2 附录A中A. 蛋白质，w /% ≤ 3.5 附录A中A. 淀粉试验 通过试验 附录A中A. 铅（Pb）/ (mg/kg) ≤ 2 GB 5009.12 附 录 A 检验方法 一般规定 除非另有说明，在分析中仅使用确认为分析纯的试剂和GB/T 6682中规定的三级水。 试验方法中所用标准滴定溶液、杂质测定用标准溶液、制剂及制品，在没有注明其他要求时，均按GB/T 601、GB/T 602和GB/T 603之规定制备。 鉴别试验硅胶G°C下蒸发至得到结晶或浆状残渣，将所得物溶于10mL甲醇溶液，即为水解物的溶液。 取两块色谱板在起始线上点加（1~5）μL的水解物溶液，以及半乳糖和甘露糖标准样品各（1~10）μL。两块色谱板分别用展开剂A和展开剂B展开。展开后，用喷洒剂喷射色谱板，并在100°C下加热10min。对比样品色斑与标准样品色斑，应有半乳糖和甘露糖组分。 显微镜检查 将经研磨后的适量样品配制成含碘0.5%、碘化钾1%的试样水溶液，放于载玻片上，在显微镜下检验。刺云实胶显示圆形至梨形细胞群，其胞内物呈现黄至棕色。（瓜尔豆胶的细胞与刺云实胶形状相似，但是尺寸更大。角豆胶则为长管状细胞，相互分开或稍有间隙，容易与刺云实胶分开。） 灼烧残渣的测定 分析步骤°C下灼烧，直到全部碳化且残渣颜色为暗红色。放入干燥器冷却，称重。如果不能一次全部碳化，可用适量热水湿润残渣，用玻璃棒搅拌使残渣分散，置于烘箱中干燥，然后重复灼烧。如果还不能完全碳化，改用15mL乙醇湿润样品，重复上述操作。 结果计算 灼烧残渣的质量分数w2，数值以%表示，按式(A.2)计算： ………………………(A.2) 式中： m1——坩埚加残渣的质量的数值，单位为克（g）（g）（g）的测定94.5% ~ 95.5%。加一定量已知浓度的硫酸于足够的水中，使最终浓度在上述范围。 分析步骤 称取2 g实验室样品，精确到0.001g，置于250mL烧杯中，加150mL水，1.5mL硫酸溶液。用表面皿盖住烧杯，置于蒸气浴上加热6h，用带有橡胶头的搅拌棒经常用力擦遍烧杯内壁，并补充由蒸发所损失的水。称取适宜的酸助滤剂500mg，置于该试样溶液中，用预先在(105±2)℃干燥1h的已知重量且装有石棉垫的布氏坩埚进行过滤。用热水洗涤滤渣数次，将坩埚连同内容物在(105±2)℃干燥3h，在干燥器中冷却后称量。总质量与助滤剂加坩埚和石棉垫的质量之差，即为酸不溶物的量。换算成质量分数。 蛋白质的测定 甲基红-亚甲基蓝指示液。 硫酸标准滴定溶液：c(H2SO4)=0.5mol/L 仪器和设备 凯氏仪：由500mL凯氏烧瓶和蒸馏装置组成。 分析步骤 称取1g实验室样品，精确到0.001g，放入500mL凯氏烧瓶中，加入10g硫酸钾、500mg硫酸铜和20mL硫酸，缓慢加热，加热过程中若有泡沫产生，可使烧瓶倾斜45°，以利于泡沫消去。煮解至溶液为澄清的绿色或几乎无色且能保持至少30min，冷却，加入150mL水混匀，继续冷却。小心将100mL氢氧化钠溶液倾入烧瓶底部，在酸溶液的下面形成单独的一层。加入适量的锌粒。立即将烧瓶接上蒸馏装置，按一般定氮法蒸馏，将镏出液收集于盛有50mL硼酸溶液的500mL接收瓶中。蒸馏过程中轻轻摇动烧瓶，使内容物混合均匀，待2/3的液体被收集到接收瓶后，停止蒸馏。向接收瓶中加甲基红-亚甲基蓝指示液数滴，用硫酸标准滴定溶液滴定。 同时用2g蔗糖按上述操作进行空白试验。 结果计算 蛋白质的质量分数w4，数值以%表示，按式(A.4)计算： ………………………(A.4) 式中， V——消耗的硫酸标准滴定溶液的体积的数值，单位为毫升（mL）； c——硫酸标准滴定溶液的准确浓度的数值，单位为摩尔每升（mol/L）； M——氮的摩尔质量的数值[M=70.03]； 5.7——蛋白质含量与氮含量的换算系数； m——试料质量的数值，单位为克（g）。 淀粉试验 试剂和溶液 碘溶液：称取碘14g，溶于含有36g碘化钾的100mL水中，加3滴盐酸，用水稀释至1000mL，混匀。 分析步骤 取适量实验室样品与水按1:10的比例配制样品溶液，加入几滴碘溶液。样品溶液应不显蓝色。 3