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34意大利肉酱面
西餐烹调基础实训 ——意大利肉酱面 材料 主料:意粉150克、牛肉50克 配料： 番茄1只、洋葱15克、 大蒜碎5克、百里香3克 调料： 红葡萄酒10ML、番茄酱150ML 芝士粉10克、盐5克 黑胡椒碎3克、糖5克 橄榄油20ML、生粉2克 操作要领 1.煮意粉要注意时间控制，煮意粉大概８~10分钟；意粉要有劲道，不能煮过，趴了，就会变黏糊 2.牛肉不适宜长时间煮，否则口感会老 工艺流程 制作方法 1.将意面放入滚水中煮熟，捞出晾凉，沥干备用 2.番茄、洋葱、切丁；大蒜、百里香切碎备用 3.牛肉去筋，切丁，用橄榄油、盐、生粉腌制，令牛肉有内味 4.烧热炒锅，放橄榄油，加入大蒜、洋葱、番茄、百里香炒出香气 5.放入牛肉，烹入红葡萄酒，加入番茄酱，稍微煮一下 6. 再放入意面，加糖、盐和黑胡椒碎炒均匀上盘，撒上芝士粉 成 品 * *
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