原创力文档- 1、原创力文档（book118）网站文档一经付费（服务费），不意味着购买了该文档的版权，仅供个人/单位学习、研究之用，不得用于商业用途，未经授权，严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等，侵权必究。。
- 2、本站所有内容均由合作方或网友上传，本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺！文档内容仅供研究参考，付费前请自行鉴别。如您付费，意味着您自己接受本站规则且自行承担风险，本站不退款、不进行额外附加服务；查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档，您可以点击 这里二次下载。
- 3、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等，请点击“版权申诉”（推荐），也可以打举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
- 4、该文档为VIP文档，如果想要下载，成为VIP会员后，下载免费。
- 5、成为VIP后，下载本文档将扣除1次下载权益。下载后，不支持退款、换文档。如有疑问请联系我们。
- 6、成为VIP后，您将拥有八大权益，权益包括：VIP文档下载权益、阅读免打扰、文档格式转换、高级专利检索、专属身份标志、高级客服、多端互通、版权登记。
- 7、VIP文档为合作方或网友上传，每下载1次， 网站将根据用户上传文档的质量评分、类型等，对文档贡献者给予高额补贴、流量扶持。如果你也想贡献VIP文档。上传文档
查看更多
37海鲜焗意大利粉
西餐烹调基础实训 ——芝士海鲜局意大利粉 材料 主料：意粉150克、虾仁5只、墨鱼仔5只、蟹柳2条 配料：洋葱15克、黄甜椒15克、红甜椒15克、鲜磨菇15克、大蒜碎5克、百里香3克、西芹10克、水125ML、面捞15克、牛奶250ML、芝士片1块 调料：盐5克、糖3克、白葡萄酒10ML、黄油20克、白胡椒粉1克、 操作要领 1.煮制少司时要不断地搅拌，防止糊底 2.烹入白葡萄酒后要煮至无酒精味 工艺流程 牛奶少司制作方法 1.将10克牛油放入平底锅，微火熔化，加入水、牛奶煮沸，再将香叶、百里香、洋葱丝、西芹丝一起放入，加入面捞，用抽子不停地搅拌，使其完全融在一起，并观其黏度 2.煮沸后用小火煮，用抽子不断地抽打，用小火煮15分钟，稍微搅拌 3.检查稠度，如果需要，可再放一些热牛奶 4.用盐、糖、胡椒粉调味，过滤备用 制作方法 1.将意粉放入滚水中煮熟，捞出晾凉，沥干备用 2.黄、红甜椒、洋葱切粒；鲜磨菇切片；大蒜切碎备用 3.虾仁、墨鱼仔清洗干净；蟹柳切角备用； 4.烧热炒锅，放入黄油5克，2克大蒜碎，炒出香气，加入适量的牛奶少司和意粉，炒均匀。备用 5.烧热炒锅，放入黄油5克，3克大蒜碎、黄、红甜椒、洋葱、磨菇炒出香气 6.放入虾仁、墨鱼仔，烹入白葡萄酒煮至无酒精味，然后加入适量牛奶少司，微煮一下 7. 再放入炒好的意粉表面，铺上芝士片放入预热至280℃烤箱烤至金黄色即可 * *
文档评论（0）