米及米泔水在中药炮制米制法中的应用 - 保定市科技创新与文献共享 .pdf

作者简介 薛健，女，1964年生．研究员．研究方向t中药成分分析、有害污染物(残留农药、残留溶剂、重金属)研究． 作者联系方式和地址 北京市海淀区西北旺药用植物研究所 邮编100193‘ 电话：0lO动电话子信箱：xuejian200@sina．com 附录 承担的相关研究项目· 1．国家社会公益专项“中药材农药安全使用控制技术研究” 2．国家九五攻关重点项目中药材质量标准规范化研究中的“中药材中农药残留和有害元素含量检测方法研究及限量标 准制订“ 3．国家十五攻关项目“五十种中药有机氯农药残留检测技术和限量标准的研究平台” ． 4．国家质量技术监督局“重要技术标准研究重大专项一中药材农药残留限量、重金属含量标准研究” 5．中医药局基金“西洋参农药安全使用标准的研究” 6．国家经贸部课题“中药中黄曲霉毒索的测定方法研究和质量标准制订” 7．国家中医药局基金“中药材麻黄农药使用安全性研究” 8．国家攻关项目 “珍贵南药槟榔防虫增产无公害栽培技术研究” 9．国家中医药管理局重点课题“10种中药中农药残留量检测方法与限量标准研究” lo．十一五科技支撑项目 课题“绿色中药材标准及化学农药使用规范研究” 11．十一五科技支撑项目课题“急需提高的中药检测标准研究中药外源污染物检测” 12．新药创制重大专项课题“重要农药残留重金属检测关键技术研究” 米及米泔水在中药炮制米制法中的应用 赵丽娜，张振凌 (1I河南中医学院，郑州市，450008；2．河南省中药开发工程技术研究中心，郑州市，4500K8) l暖本文通过阐述米的种类及米泔水，米制炮制方法及作用等对米及米泔水在中药炮制米制法中的应用进行了总结， 对米制法的现状及存在的问题进行了探讨．为中药饮片炮制规范化发展提供理论依据． 关t词米米泔水米制法中药炮制 米为禾本科植物稻的种仁。主要含有淀粉、蛋白质、脂肪、矿物质等成分，尚含有少量的B族维生 素、多种有机酸及糖类。其味甘，性平，能补中益气，健脾和胃，除烦止渴。止泻痢111。米用作炮制 辅料，具有悠久的应用历史。米的种类较多，有糯米、粳米、籼米、糙米、秫米、粟米等种类之分，目 前炮制药物时粳米是戍用最多、最广泛的一种。米泔水为淘米时第■次滤出的灰白色混浊液体，其中含 少量淀粉和维生素等。其气味甘，．凉，无毒。能益气，止烦渴，解毒。一直沿用至今，多以米泔水制苍 术、白术等。本文总结了米及米泔水在中药炮制米制法中的应用，并对米制法的现状及存在的问题进行 了探讨，为中药饮片炮制规范化发展提供理论依据。 l米及米泔水 三等4个等级，而根据稻谷的分类方法分为糯米、粳米和籼米三类。在中药炮制米制法中常用到以下六 类辅料，现介绍如下。 1．1稻米即糯米，又称为江米。用糯性稻谷制成的米。李时珍‘本草纲目》中记载“稻者，粳、糯之 通称。物理论所谓稻者溉种之总称，是矣。本草则专指糯以为稻也。”‘21糯米炮制药物始于唐代仙 授理伤续断秘方》乌头“以糯米炒黄为度”D’。此后历代本草文献中米制药物也多用糯米为辅料。如 《雷公炮炙论》中薏苡仁“以糯米二两同熬”川；宋《太平圣惠方》中斑猫“以糯米同炒微黄，去翅 513 足”n’；清《良朋汇集》中则称其为江米，如斑蝥“去头足翅江米同炒”¨1等。炮制药物时，一般认 ‘ 为以糯米为佳‘。 1．2粳米是用粳型非糯性稻谷碾制成的米，主要产于我国华北、东北和苏南等地。著名的小站米、上 海白粳米等都是优良的粳米。l：本草纲目》云“粳乃谷稻之总名也，有早、中、晚三收。诸本草独以晚 稻为粳者，非矣。粘者为糯，不粘者为粳。糯者儒也，粳者硬也。但入解热药，以晚粳为良尔。”Ⅲ 粳米可用作米制法的辅料，明‘本草蒙荃》中斑猫“去翅足，同粳米炒熟…”n1；‘炮炙大法》中灯心 草“以粳米粉，浆染过晒干…”‘1阳等。目前市场上所买之米多为粳米，中药炮制也多使用粳米。 1．3籼米籼米系用籼型非糯性稻谷制成的米称为籼米，主产于我国两湖、两广、江西、四川等省。《本 草纲目》云“籼亦粳属之先熟而鲜明之者，故谓之籼；”¨¨籼米因其蒸煮后出饭率高，粘性较小，米 质较脆为我们日常饮食所喜爱，且其出口贸易量也最大。但历代本草文献中并没有特别指出炮制药物用 籼米。 1．4粟米即小米。“【时诊日】………大抵粘