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茅台酒品质保障体系研究 季克良 中国贵州茅台酒厂集团有限责任公司 贵州茅台酒股份有限公司 目 录 公司简介 一、文化引领，制度保障 二、加大投入，科技支撑 三、创新管理，确保质量 四、食品安全，重点监控 五、打假维权，净化市场 1 基本情况 贵州茅台酒股份有限公司地处贵州省仁怀市 茅台镇，是1999年由母公司中国贵州茅台酒厂有 限责任公司发起成立的股份制企业。占地面积 5000余亩，员工14000余人。 主导产品及荣誉 巴拿马万国博览会金奖(1915) 全国质量奖(2003) 历届国家质量金奖 金马奖(1994) 国际食品博览会金奖(1986) 非物质文化遗产(2006) 2 一、文化引领，制度保障 核心价值观 质量观 行为准则 核心价值观 以人为本 以质求存 恪守诚信 继承创新 质量观 崇本守道 坚守工艺 贮足陈酿 不卖新酒 行为准则 三不准 四服从 十二个坚定不移 3 贮足陈酿、不卖新酒 基酒产量：2万吨 基酒产量：1.7万吨 计划包装销售1.4万吨 包装销售1.2万吨 2007年 2011年 2008年 2012年 质量管理 体系 环境管理 职业健康安全 体系 管理体系 六大体系 整合运行 计量检测 食品安全 管理体系 管理体系 有机加工质量 管理体系 建立管理标准322个，技术标准165个 4 管理标准18类322个管理标准18类322个 技术标准14类165个技术标准14类165个 管理基础标准 技术基础标准 经营综合管理标准 设计技术标准 设计开发与创新管理标准 采购管理标准 产品技术标准 生产管理标准 工艺技术标准 质量管理标准 原辅料及器具技术标准 设备与基础设施管理标准 半成品技术标准 人力资源管理标准 财务管理标准 测量、检验、试验技术标准 测量检验试验管理标准 职业健