反胶团法萃取菜籽蛋白质工艺研究.pdfVIP

第27卷第4期 武 汉 工 业 学 院 学 报 Vol_27No．4 2008年 l2月 Journal of Wuhan Polytechnic University Dec．2008 文章编号：1009-4881(2008)04-0001-04 反胶团法萃取菜籽蛋白质工艺研究 陈银鹤，郑竞成 (武汉工业学院食品科学与工程学院，湖北 武汉430023) 摘 要：研究了CTAB／异辛烷／_fi_辛醇反胶团体系萃取分离菜籽蛋白质的前萃工艺。考察 了水相pH、离子强度、原料加料量、萃取时间对菜籽蛋 白质萃取率的影响 ，最后采用了四因 素四水平正交实验，得出反胶 团法分离菜籽蛋 白质的前萃最优工艺条件为：菜籽粉加入量 为0．6g，KC1浓度0．09mol／L，pH值 7．0，萃取时间8Omin。在最佳工艺条件下，前萃率可 达70．19％ 。 关键词：反胶团；菜籽蛋白质；前萃；优化 中图分类号：TS222．1 文献标识码 ：A 次研究十六烷基三 甲基溴化胺 (CTAB)／异辛烷／正 0 引言 辛醇反胶团体系分离菜籽蛋白质和菜籽油。CTAB 油菜是 目前全球排名第三的植物油来源，仅次 是阳离子表面活性剂，且价格比AOT低廉，若CTAB 于大豆和棕榈油，也是全球排名第三的油粕来源，仅 能应用于反胶团萃取菜籽蛋 白质，将对反胶团萃取 次于豆粕和棉粕 。菜籽含有40％～45％的油脂、 的应用和菜籽的综合利用具有重大意义。 20％～25％ 的蛋白质和25％的碳水化合物，其不仅 1 材料与方法 是主要的油料作物，也是巨大的植物蛋白资源 。 虽然我国具有巨大的菜籽资源，但我国的菜籽 1．1 材料 加工水平并不高，目前我国对菜籽的加工主要是采 菜籽：沪油杂一号，购于湖北种子集团公司。 用压榨法或预榨一浸出法提取其中的菜籽油，菜籽 1．2 试剂 中丰富的蛋白质除部分用作饲料外，其余则只能做 十六烷基三甲基溴化铵(CTAB)、硫酸钾、无水 肥料 。 硫酸铜，、硼酸、异辛烷 、正辛醇、氯化钾、盐酸、浓硫 反胶团是表面活性剂溶解在有机溶剂中形成的 酸、氢氧化钠等均为分析纯。 纳米级聚集体，是一种透明、稳定的热力学体系 。 1．3 仪器 当含反胶团的有机溶剂和蛋 白质水溶液接触时，蛋 AN0929分析天平、电子万用炉、GZX-9070MBE 白质在某种作用力 (静电、亲和、疏水)下进入 “水 数 显鼓 风干燥 箱、SHA．C 水浴恒 温振 荡器、 池”中，水和表面活性剂分子在蛋 白质周围形成一 KQ2200DV型数控超声波清洗器、SZ-93自动双重纯 个保护层，使蛋白质避免与有机溶剂接触，不致失 水蒸馏器、HYAYEA：fl,消化炉、TD5Z台式低速离 活。反胶团萃取选择性高，萃取过程简单，在工业上 心机 。 正相萃取和反向萃取可同时进行 。这些特点使 l-4 实验方法 得反胶团萃取非常适合菜籽蛋白和油的同步提取。 1．4．1 原料菜籽粉 中油脂、蛋 白质和水分含量的 用于分离油脂和蛋 白质的活性剂有很多种，目 测定 前研究较多的反胶团体系是 AOT／异辛烷，本文首 水分含量测定方法采用 ：GB／T5009．3—2003； 收稿 日期：2008-06-30 作者简介：