油茶籽糖蛋白提取工艺优化及抗氧化性 - 农业机械学报.pdf

２０１２年 ４月 农 业 机 械 学 报 第 ４３卷第 ４期 ＤＯＩ：１０．６０４１／ｊ．ｉｓｓｎ．１０００１２９８．２０１２．０４．０２８ 油茶籽糖蛋白提取工艺优化及抗氧化性 １，２ １ ２ ２ 李婷婷 　张　晖　吴彩娥 　范龚建 （１．江南大学食品学院，无锡 ２１４１２２；２．南京林业大学森林资源与环境学院，南京 ２１００３７） 　　【摘要】　为探讨油茶籽糖蛋白的最优提取工艺及抗氧化活性，在单因素试验基础上采用响应面法对提取油茶 糖蛋白的关键参数进行了优化。同时以维生素 Ｃ作为对照，采用 ４种不同方法考察了油茶籽糖蛋白的抗氧化性 能。结果表明，油茶籽糖蛋白的最佳提取工艺条件为：浸提时间８８１ｈ、提取盐浓度０１２ｍｏｌ／Ｌ、ｐＨ值 ８７７和液料 比１１６２ｍＬ／ｇ，在此条件下蛋白得率为８７６％，糖得率为１０１４％。抗氧化试验表明，油茶籽糖蛋白能显著清除 ＤＰＰＨ、羟基自由基和超氧阴离子自由基，具备一定的还原能力。 关键词：油茶籽　糖蛋白　提取　抗氧化 中图分类号：ＴＳ２２９；Ｓ７９４４ 文献标识码：Ａ 文章编号：１０００１２９８（２０１２）０４０１４８０８ ＥｘｔｒａｃｔｉｏｎＯｐｔｉｍｉｚａｔｉｏｎａｎｄＡｎｔｉｏｘｉｄａｎｔＡｃｔｉｖｉｔｙｏｆ ＧｌｙｃｏｐｒｏｔｅｉｎｆｒｏｍＣａｍｅｌｌｉａｏｌｅｉｆｅｒａＳｅｅｄ １，２ １ ２ ２ ＬｉＴｉｎｇｔｉｎｇ 　ＺｈａｎｇＨｕｉ　ＷｕＣａｉｅ　ＦａｎＧｏｎｇｊｉａｎ （１．ＦｏｏｄＳｃｉｅｎｃｅ＆Ｔｅｃｈｎｏｌｏｇｙ，ＪｉａｎｇｎａｎＵｎｉｖｅｒｓｉｔｙ，Ｗｕｘｉ２１４１２２，Ｃｈｉｎａ ２．ＣｏｌｌｅｇｅｏｆＦｏｒｅｓｔＲｅｓｏｕｒｃｅｓａｎｄＥｎｖｉｒｏｎｍｅｎｔ，ＮａｎｊｉｎｇＦｏｒｅｓｔｒｙＵｎｉｖｅｒｓｉｔｙ，Ｎａｎｊｉｎｇ２１００３７，Ｃｈｉｎａ） Ａｂｓｔｒａｃｔ Ｔｈｅｏｐｔｉｍｕｍｅｘｔｒａｃｔｉｏｎｔｅｃｈｎｏｌｏｇｙａｎｄａｎｔｉｏｘｉｄａｎｔａｃｔｉｖｉｔｙｏｆｇｌｙｃｏｐｒｏｔｅｉｎｆｒｏｍ Ｃａｍｅｌｌｉａｏｌｅｉｆｅｒａ ｓｅｅｄｗｅｒｅｐｅｒｆｏｒｍｅｄｆｏｒｆｕｔｕｒｅｄｅｖｅｌｏｐｍｅｎｔａｎｄｕｔｉｌｉｚａｔｉｏｎｏｆｔｈｅＣａｍｅｌｌｉａｏｌｅｉｆｅｒａ．Ｏｎｔｈｅｂａｓｅｏｆｓｉｎｇｌｅ ｆａｃｔｏｒｅｘｐｅｒｉｍｅｎｔ，ｔｈｅｏｐｔｉｍｕｍｐａｒａｍｅｔｅｒｓｏｆｅｘｔｒａｃｔｉｏｎｆｏｒｇｌｙｃｏｐｒｏｔｅｉｎｆｒｏｍＣａｍｅｌｌｉａｏｌｅｉｆｅｒａｓｅｅｄｗｅｒｅ ｄｅｔｅｒｍｉｎｅｄｂｙｒｅｓｐｏｎｓｅｓｕｒｆａｃｅｍｅｔｈｏｄｏｌｏｇｙ．Ｔｈｅａｎｔｉｏｘｉｄａｎｔａｃｔｉｖｉｔｙｏｆｇｌｙｃｏｐｒｏｔｅｉｎｗａｓｅｘａｍｉｎｅｄｂｙ ｕｓｉｎｇｖａｒｉｏｕｓａｎｔｉｏｘｉｄａｎｔａｓｓａｙｓｗｉｔｈｖｉｔａｍｉｎＣｃｏａｓｓａｙｅｄａｓｐｏｓｉｔｉｖｅｃｏｎｔｒｏｌ．Ａｓａｒｅｓｕｌｔ，ｔｈｅｏｐｔｉｍｉｚｅｄ ｃｏｎｄｉｔｉｏｎｏｆｇｌｙｃｏｐｒｏｔｅｉｎｅｘｔｒａｃｔｉｏｎｗａｓａｓｆｏｌｌｏｗｓ：ｅｘｔｒａｃｔｉｏｎｔｉｍｅｏｆ８８１ｈ，ｓａｌｉｎｉｔｙｏｆ０１２ｍｏｌ／Ｌ， ｐＨｖａｌｕｅｏｆ８７７，ｒａｔｉｏｏｆｌｉｑｕｉｄｔｏｓｏｌｉｄｏｆ１１６２ｍＬ／ｇ．Ａｔｔｈｅｏｐｔｉｍｕｍｃｏｎｄｉｔｉｏｎｓ，ｔｈｅｙｉｅｌｄｏｆｐｒｏｔｅｉｎ ｒｅａｃｈｅｄｔｏ８７６％，ａｎｄｔｈｅｙｉｅｌｄｏｆｓａｃｃｈａｒｉｄｅｒｅａｃｈｅｄｔｏ１０１４％．Ｔｈｅｒｅｓｕｌｔｓｏｆａｂｏｖｅａｎｔｉｏｘｉｄａｎｔ ｔｅｓｔｓｄｅｍｏｎｓｔｒａｔｅｄｔｈａｔｔｈｅｇｌｙｃｏｐｒｏｔｅｉｎｆｒｏｍＣａ