超声强化亚临界水提取脱脂葡萄籽中原花青素的工艺及 - 中国中药杂志.pdf

第３５卷第８期 Ｖｏｌ３５，Ｉｓｓｕｅ　８ ２０１０年４月 　　　　　　 　 　 　 　 　　　　　　 　 　 　 　 Ａｐｒｉｌ，２０１０ ·制剂 · 超声强化亚临界水提取脱脂葡萄籽中原花青素的 工艺及其抗氧化研究 １ １ １ １ ２ 李超 ，王卫东 ，虞海燕 ，李姣姣 ，杨日福 （１徐州工程学院食品工程学院，江苏徐州２２１００８； ２华南理工大学理学院，广东广州５１０６４０） ［摘要］　目的：优化超声强化亚临界水提取脱脂葡萄籽中原花青素的最佳工艺参数，研究其抗氧化活性，并与传统方法 进行比较。方法：采用自行设计的２Ｌ超声强化亚临界水提取设备，研究影响超声强化亚临界水提取原花青素的几个因素，包 括提取温度、提取时间和提取压力，并通过响应曲面法优化出最佳工艺参数；通过其对ＤＰＰＨ自由基和亚硝酸钠清除作用研究 了抗氧化活性。结果：超声强化亚临界水提取原花青素的最佳工艺参数为提取温度 １４５℃，提取时间１８ｍｉｎ和提取压力 １４ ＭＰａ，此时得率为４０５％；此条件下得到的原花青素对ＤＰＰＨ自由基和亚硝酸钠都有较好的清除作用；与传统索氏提取和热回 流提取相比，超声强化亚临界水提取具有提取时间短、得率高等优点。结论：采用超声强化亚临界水提取技术提取脱脂葡萄 籽中原花青素是可行的。 ［关键词］　超声强化亚临界水提取；原花青素；响应曲面法 　　原花青素是葡萄籽中主要的多酚类物质，是由 从而达到选择性提取目标成分，例如当温度为２５０ 黄烷３醇和黄烷３，４二醇的配位缩合或聚合而成 ℃，压力１０ＭＰａ时，水的极性与甲醇相当。作为一 ［１２］ 种新型提取技术，具有提取时间短、效率高、环境友 的低聚或多聚物 。它具有抗氧化、抗衰老、抗肿 瘤，抗辐射，防止血小板凝结，增强心血管活性等多 好等优点，在国外作为一种绿色环保技术已应用于 ［３７］ 环境样品中植物有效成分的提取、有机污染物的萃 种生物活性和药理作用 。常用的原花青素提取 方法有索氏提取和热回流提取等，这些方法都存在 取等领域［１０１３］。超声波具有空化效应、机械效应和 提取时间长等缺点。水是一种对环境无害的萃取溶 热效应，能够强化传质过程，因此本研究以酿酒和果 剂，常温常压下水是极性很大的溶剂，随着温度的升 汁加工的下脚料葡萄籽为研究对象，尝试用超声强 高，水的极性会降低，对中极性和非极性有机物的溶 化亚临界水提取这一新技术来提取葡萄籽（首先超 ［８］ 临界ＣＯ萃取脱脂）中原花青素，旨在为原花青素的 解能力也会增加 。在适度的压力下，将水加热到 ２ １００℃以上临界温度３７４℃以下的高温，水体仍然 提取提供一种绿色高效的新型技术。 保持在液体状态，它的极性会随温度变化而改变，这 １　材料 ［９］ 葡萄籽（石家庄金牛饲料有限公司），儿茶素对 种水称为亚临界水 （ｓｕｂｃｒｉｔｉｃａｌｗａｔｅｒｅｘｔｒａｃｔｉｏｎ， ＳＷＥ），也称之为高温水、超加热水、高压热水或热 照品 （中国药 品生物制 品检定所，批号 ８７７ 液态水。亚临界水与常温常压下的水在性质上有较 ２００００１），香草醛（广东汕头市西陇化工厂），无水乙 大差别，控制温度和压力可以调节亚临界水的极性， 醇和浓硫酸皆为分析纯，水为去离子水。 ２Ｌ超声强化亚临界水