2维生素b 1.ppt

维生素B1 1.维生素B族 维生素B族有十二种以上，被世界一致公认的有九种，全是水溶性维生素，在体内滞留的时间只有数小时，必须每天补充。 维生素B族包括B1、B2、B3（烟酸）、B5（泛酸）、B6、B11（叶酸）、B12（钴胺素）。 2.维生素B1 （1）结构 维生素B1又称为硫胺素、抗脚气病素、抗神经炎素。 （2）性状 本品为白色结晶或结晶性粉末，味苦，有微弱的特臭；干燥品在空气中迅速吸收约4%水分；本品在水中易溶，在乙醇中微溶，不溶于乙醚；其水溶液显酸性。 （3）性质 ①本品水溶液在光、金属离子催化下，易被空气氧化成具有荧光的硫色素而失效。 ②本品在碱性条件下，噻唑环被水解，生成硫醇型化合物而失效，可继续被铁氰化钾氧化成硫色素，产物溶于正丁醇中，显蓝色荧光，加入酸，荧光消失，再加碱，荧光复显。此为维生素B1专属反应。 反应式如下： ③本品水溶液遇碳酸氢钠、亚硫酸氢钠均发生分解，故亚硫酸钠不可作为维生素B1的抗氧剂。 ④本品中含有嘧啶环和噻唑环，能与生物碱沉淀试剂作用生成沉淀，如与碘化汞钾生成黄色沉淀；与碘试剂生成红色沉淀。 （4）贮藏 遮光，密封保存。 （5）临床应用 本品临床用于治疗维生素B1缺乏所致的脚气病，也用于多发性神经炎及多种疾病的辅助治疗。