高效液相色谱法测定苹果酒中的多酚物质 - 中国酿造.pdf

2009 年 第 5 期 中　国　酿 　造 分析与检测 总第 206 期 　　159 · · 高效液相色谱法测定苹果酒中的多酚物质 翁鸿珍 ,成宇峰 (包头轻工职业技术学院 生物工程系 , 内蒙古 包头 0 14035) 摘 　要 :建立了苹果酒中 7种多酚物质的分析检测方法 。使用该方法 ,各个多酚物质分离时间短 ,分离效果好 ,且回收率均超过 80% 。用该方法对 自制苹果酒中多酚物质进行检测 ,得出样品中均有 :儿茶素 、咖啡酸 、香豆酸等 7种多酚物质 。 关 　键 　词 :苹果酒 ;高效液相色谱 ;多酚 中图分类号 : O 657 7 　　　文献标识码 : A 　　　文章编号 : 0254 - 507 1 (2009 ) 05 - 0 159 - 02 D eterm ina tion of polyphenols in c ider by HPL C W EN G Hongzhen, CHEN G Yufeng (D ep a rtm en t of B iotechnology, B aoto Vaca tiona l Institu te of L ig h t Indus try, B aotou 014035, Ch ina) A b stra ct: A m ethod of determ in ing seven po lyp heno ls in cider by H PLC wa s develop ed in th is study. The re su lts showed that seven po lyp heno ls can be sep arated, and recovery rate wa s above 80 %. The m ethod wa s app lied in determ ination of po lyp heno ls in selfm ade cider. It wa s found that the cider contained catech in s, caffeic acid and coum aric acid. Key words: cider; H PLC; po lyp heno ls ) ( ) 　　苹果酒中多酚物质不仅对苹果酒的风味和颜色起 M illipore ;超声波脱气机: Autoscience AS3120B ,薄膜旋转蒸 ( ) ( 着十分重要的作用 ,对苹果酒质量的其他方面也有着重