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对牛奶品牌选择与饮用习惯的调研报告 随着人们生活水平的提高，乳制品已逐渐成为我国食品消费的重要组成部 分．根据规划，我国到 2010 年城市人口的人均奶类消费量将达到 32 kg，农村 人口的人均奶类消费量将达到 7kg．随着消费者对乳制品的营养价值、保健功能 和风味价值的认同程度越来越高，乳制品的产销量呈快速上升趋势,成为整个食 品工业行业中发展非常迅速的一个部门．液态奶和液态奶制品因其营养丰富、品 种繁多和食用方便成为消费热点。 针对这一现象,我们对我校在校学生进行了一次深入调查,目的在于进一步 了解在校大学生的乳制品消费心理，熟悉大学生的乳制品消费结构，最终引导健 康的消费。 本项研究从消费者的角度出发，以期得到以下信息： （一）牛奶消费考虑品牌因素 （二）消费者对牛奶喜欢程度 （三）消费者对牛奶喝用时段 （四）消费者对牛奶选择类型 （五）消费者购买牛奶的频率 （六）消费者对牛奶口味选择 报告语种：中文 执行日期：2005 年 12 月 22 日 调查区域：番禺职业技术学院 样 本 量： 95 个 调查对象：番禺职业技术学院学生 调查方法：入宿舍面对面定量问卷调查 调查成员: 麦艳君 样本共: 95 份 钟敬宜 有效问卷: 84 份 潘洁韵 无效问卷: 11 份 陈河昌 〖 目 录 〗 第一部分 调研目的 第二部分 对牛奶品牌选择与饮用习惯的调查问卷 第三部分 调研方法与过程 第四部分 调研得出 第五部分 调研结论 调研目的： 我国牛奶消费的空间依然很大！乳业被认为朝阳产业，中国乳类制品工业协会预 测：未来 5 年，我国乳品消费 将大幅度增加，年增长率可达到 30％。特别是国 家九部委去年联合推出“国家学 生奶饮用计划”以后，仅此一项年增需求量就 达 150 万吨！ 由于乳制品市场潜力巨大，各地纷纷买奶牛、上企业。哈尔滨市原有鲜奶 加 工企业不过几家，而今已经达到 20 多家，除了原有的“龙舟’、“金垦”、 “松 花江”外，“绿尔乐”、“北大荒”、“万家宝”、“太阳岛”等企业也 如雨后 春笋般涌了出来，一些国内知名品牌“伊利”、“完达山”、“光明” 也纷纷挤 进哈尔滨及其周边地区占地建厂。 哈尔滨加工鲜奶量由每日 20 吨猛增 到 200 吨，再 度成为全国最大的乳品加 工基地城市。 但是，蜂拥而上往往导致重复建设和恶性竞争。据专家介绍，目前鲜奶生 产 企业技术设备都已基本过关，奶源也相对比较充足，但市场并没有配套发展。 加 之夏季喝奶的人数减少，造成奶源过剩、产品过剩，各企业为挤占市场不得 不亏 本甩卖。 哈尔滨金星乳业集团总经理刘兴文认为，目前我国人均鲜奶消费量是 6 －7 公 斤 l 年，而世界平均消费水平是 103 公斤 l 年，有的国家如澳大利亚人 均鲜奶消费是 140 公斤 l 年，看上去增长的空间很大。但实际消费增长是遵循 —定的规律，它往 往受国家宏观经济、人民的收入水平、消费习惯等多种因素 的影响和制约，增长 可能是逐步的、缓慢的，不可能一夜之间就达到世界消费 水平。虽然哈尔滨、北 京等地的牛奶消费出现爆发式增长势头，增幅高达 30％ －40％，但既然是爆发式 的，就不可能持久，最终还是要恢复到理性增长的程 序。 目前，国内许多省市县，包括哈尔滨周边的一些县，都把奶牛养殖业视为区 域经济的增长点，到处争购奶牛、扩建牧场。奶牛价格一路飚升，每头 1 万元以 上 ，有的地方高达 1.5－1.8 万元。与此同时，国内鲜奶收购价、销售价却普遍 下降 。哈尔滨市畜牧局一位专家指出，这一市场信号应该引起我们的注意，不 能对鲜 奶的市场消费估计过高，政府部门应加强宏观调控，防止出现一哄而起、 蜂拥而 上的盲目行为，买奶牛、建厂房都要按照经济规律办事。因为市场潜力 不可能一 下子转为有效需求，企业的规模要和市场同步发展。 专家认为，政府部门