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细胞外基质 部分II 2. 弹性蛋白纤维 3. 蛋白多糖(PG)和粘多糖(GAG) 4. 细胞粘附分子(CAM) 1 弹性蛋白纤维 • 自由卷曲的大分子网络。没有周期。高柔性链。 • 疏水键合作用使其类橡胶弹性变得复杂。 • 疏水的（非极性的）AA与水之间的相互作用导致疏 水键合。主要是分子间的熵，而不是高能键合。它迫 使含水组织中的非极性大分子如弹性蛋白，采取一种 紧凑的而不是伸展的形状。 • 弹性蛋白纤维的伸长将导致熵大幅降低，由于链构象 数的下降和水分子反对非极性AA “有序性”的增加。 自发回缩。 • 颈的弹性韧带。血管壁。 2 疏水键合 ∆G = ∆H −T∆S 当∆G=0 时，为平衡状态。G是吉布斯自由能，焓是H=E+PV ， T是绝对温度，S是熵。当∆G0 时，该过程可从左向右自发进 行。寻找不溶性的热力学平衡位置的著名例子： 苯中CH4 → 水中CH4 试验数据表明(所有单位为cal/mol) ：∆G = ∆H − T∆S +2600 = −2800 − 298(−18) +2600 = −2800 + 5400 结论：石蜡不溶于水，是由于熵减少，不是焓变化！ (Kauzmann) 3 历史上，细胞膜结构的模型 基于版权考虑，将图片去掉了。 4 含氮化合物 极性的 磷酸盐桥 甘油 不饱和脂肪酸 非极性的 饱和脂 细胞膜呈双 肪酸 层结构 细胞外的 细胞外的 低聚糖 糖蛋白 周围蛋白 糖脂类 整合蛋白 疏水核 亲水极性头 整合蛋白 周围蛋白 5 细胞内的 松弛大动脉中的弹性蛋白纤维。 弹性